沒有區別，就是南北叫法不同，北方叫蒜苗，南方叫韭黃

蒜苗和韭菜有氣味,外觀,顏色不同的區別。

韭黃和蒜苗不是一種植物，而且也是有很大的差別，外表上長得也不太相似，韭黃的維生素含量更高一點兒，蒜苗吃起來會更營養健康一些。

在一些食物的製作時加入一些來進行體味調味，或者是當做一些配菜來進行製作菜品的話也非常的好吃美味，並且放入一些來進行體位的話也是有比較好的一些殺菌，而且活血的效果。

蒜苗屬於大蒜的幼苗，是大蒜的地上部分，植株高35釐米左右，葉色鮮綠，具有蒜的香辣味道，其柔嫩的蒜葉和葉鞘可供食用。

蒜黃利用蒜頭或者蒜瓣經過遮光培育而成，葉片呈蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃，質地較柔嫩，營養豐富，在冬季和春初，無論城鄉都很暢銷。

蒜苗和韭黃的區別就是，蒜苗和韭黃並不是一個品種。

大蒜長出的嫩苗叫蒜苗，如果把蒜苗避光生長，長出來的黃色蒜苗就叫蒜黃。

而韭菜經過避光後長出的黃色嫩苗就叫韭黃。

蒜苗顏色翠綠，蒜味濃郁。韭黃顏色金黃，經過避光生長後，韭菜的辣味減輕了許多。這就是蒜苗和韭黃的區別。

1、外觀不同：蒜苗的根莖呈圓形，韭黃的根莖呈扁平狀。

2、顏色不同：蒜苗葉片為較寬大、扁平，顏色鮮綠。韭黃的葉片顏色為黃色根部為白色。

3、種類不同：蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，韭黃是由韭菜培育的。

4、口感不同：蒜苗具有蒜香氣味兒，色澤豔麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。韭黃葉子色澤黃白，也是韭香氣撲鼻、柔軟鮮嫩，可開胃和助消化。

蒜苗切成段，配料有青椒，西紅柿，切一點豬肉，先把蒜苗炒香，出鍋，再炒配料，然後下豬肉，豬肉炒變色加入蒜苗，炒熟調味就行

1: 肉絲先用醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉醃約10分鐘 (記得太白粉要最後放，避免醃料被太白粉隔絕在肉外面)

2: 韭菜洗淨，將泡爛的地方挑掉後，切大段(約3-5公分)備用 蒜頭去皮切碎備用 取一鍋，加一點點油，開火放入肉絲炒至肉絲變色後取出

3: 同一鍋，用餘油爆香蒜頭後，入韭黃拌炒至韭黃變軟 (先入韭黃梗拌炒個幾下後再放入葉子的部分)

蒜黃和韭黃在外形，口感，以及栽培方面都有許多相似之處，氣味兒也十分相近，從外形上基本一致。主要區別為：兩者都是在不受日光的照射，在適當的溫﹑溼度條件下培育出來的多年生草本植物。蒜黃，為黃色蒜苗葉。韭黃也就是黃韭菜。蒜黃，為大蒜的幼苗，屬於大蒜類，植株肥壯，是把大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，是在不受Sunny照射，在適當的溫、溼度下培養出來的黃色蒜葉，既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。韭黃，又叫黃韭菜，雖然其外形、長短、粗細等有與蒜黃基本相似，但是它的栽培方法是使韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無Sunny供給，不能進行光合作用，使其葉綠素失去作用，韭葉由綠轉黃，基本就成了韭黃。