做法：將雲耳洗淨之後鍋中加水，將雲耳置於鍋中進行焯水處理，再將雲耳撈出置於涼水中沖涼備用，鍋中加油將皮牙子置於油鍋中爆炒出香味後再將沙葛雲耳倒入一起煸炒，等成熟之後撈出備用。牛肉切片根據自己個人的口味加入適量的作料進行醃製，鍋中加油，將姜置於鍋中爆香，等香味溢位後，將醃製好的牛肉蒜茸置於鍋中一起煸炒，等牛肉成熟之後將之前已經煸炒好的食材一起倒入再加上適量的作料一起煸炒，勾芡之後即可出鍋。

將牛肉切片，然後加入少許醬油，少許料酒，少許鹽，少許澱粉抓勻。放置15分鐘醃肉

步驟 2

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將皮牙子切條狀，片狀都可以 不影響味道，看你喜歡什麼形狀

步驟 3

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熱鍋涼油，油溫用手感受到60度的樣子 下肉炒至變色，然後放入蔥段，洋蔥 看顏色淺的話可加點醬油，鹽。就出鍋了

呵呵，其實你誤會了，皮牙子是新疆，甘肅等地區對洋蔥的一種叫法。羊肉皮牙子其實就是洋蔥炒牛肉。 皮牙子－－洋蔥的別名，一般新疆、甘肅部分地區有此稱呼。 洋蔥的起源已有5000多年曆史，公元前1000年傳到埃及，後傳到地中海地區，16世紀傳入美國，17世紀傳到日本，20世紀初傳入中國。

牛肉皮芽子餃子餡的做法，把牛肉剁碎用調料醃製十分鐘，把皮牙子剁碎和牛肉攪拌均勻就可以包餃子了。