食材：豬肉100克、紅薯涼粉400克、豆腐100克、大蔥1棵、大蒜2個、香菜2棵、辣椒2個、鹽2匙

方法/步驟：

1、準備材料：豬肉切絲用老抽適當調拌、豆腐和涼粉切成方丁備用、

2、豬肉下油鍋炒至變色！

加入蔥花、蒜末、辣椒翻炒！然後加入豆腐

3、加入老抽少許，倒入骨湯（沒有骨湯的也可以用清水）！

4、滾開後加入切好的紅薯涼粉繼續中火煮，然後放入鹽、十三香、胡椒粉。

煮熟後加入味精，雞精和香菜！

5、盛入碗中，根據自己喜好放入適當的辣椒油！

6、最後一步，放入少量的熟花生碎！

涼粉湯料製作方法如下:

1、蔥薑蒜切碎備用

2、西紅柿切塊備用；

3、涼粉切成自己喜歡的口感形狀，備用；

4、油白菜切段備用；

5、鍋內放入少許清油燒熱，放入蔥薑蒜備香，加入番茄翻炒；

6、加入切段的油白菜輕微翻炒一下；

7、加入清水，燒開；

8、水燒開後，倒入切好的涼粉；

9、加入兩勺鹽，水燒開兩分鐘後就可以關火了；

10、在湯盆裡加入少量的醋和油潑辣子；

11、出鍋裝盤即可

主料3人份

涼粉一塊

輔料

黑木耳50克

料酒5克

生抽20克

老抽10克

鹽15克

香油5克

青菜15克

蔥薑蒜八角5克

腐竹100克

黃花菜50克

蘑菇100克

蒜臺50克

肉250克

花生50克

海帶100克

黃豆醬10克

步驟1

需要泡發好的提前一天晚上泡發好，和其他蔬菜一起切好備用

步驟2

我這個是清水，把頭天晚上泡好的花生放進去，煮開，也可以用肉湯，雞湯，骨湯

步驟3

涼粉是用紅薯粉做的，一般是一份粉五份水，放進鍋裡用手化開小顆粒，無顆粒之後，開小火，用勺子順時針不停攪拌至粘稠褐色為止，盛出來放碗裡，讓其冷卻成型。

八個小時以後就可以了。也可以在超市買成品涼粉

步驟4

放油，蔥薑蒜，大料炒出香味

步驟5

底料炒出香味後，放肉炒至變色放料酒，黃豆醬，生抽，老抽和準備好的菜，翻炒後放鹽

步驟6

菜翻炒放鹽以後，倒入之前煮開的水

步驟7

放入涼粉，等湯底再次煮開後，再煮約五分鐘，至涼粉變透，放入青菜，大約十五秒以後關火，放雞精，滴入幾滴香油。(如果有蔥花香菜碎放入味道更佳)