食材(主料)汆丸子 200g(主料)麵粉 200g(輔料)胡椒粉 2g(輔料)鹽 3g(輔料)青菜 適量步驟1.麵粉加水和成光滑的麵糰，餳半個小時2.用壓面機壓成園麵條3.壓好的麵條，近似圓形的，這樣的麵條耐煮有彈性4.開水煮熟5.青菜也炒熟和麵放一起6.鍋中放水，加鹽和胡椒粉煮開，放入丸子煮1分鐘，然後把煮好的面和青菜放入就關火。7.盛出來放幾個枸杞，滋補又好看。慢慢享用吧

第1步.起鍋煮麵 順便把把油菜焯水

第2步.肉餡加入蔥薑末 料酒 少量雞汁 一點鹽 香油 水澱粉拌勻

第3步.豆腐切大片煎到金黃 然後切花道

第4步.兩個雞蛋攤蛋皮切成絲 韭菜切段備用

第5步.另起一鍋 開小火 把豆腐放入慢慢煮 水開之後汆丸子進去 鹽和胡椒調味 讓丸子的味道也入味到湯頭裡

第6步.面煮熟把面撈出放入碗裡了 把韭菜 雞蛋絲擺好

第7步.先澆湯到面上 然後擺好丸子和豆腐

如果喜歡辣可以點一些辣椒油

1、開水鍋焯水：將鍋內的水加熱至滾開，然後將丸子下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短。開水鍋焯水適合素菜丸子。

2、冷水鍋焯水：是將丸子與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。在加熱過程中使營養物質逐漸溢位，使湯味鮮美。在逐漸加熱過程中，必須對丸子翻動，以使原料受熱均勻，達到焯水的目的。冷水鍋焯水適合肉類丸子。