步驟1西米露椰汁糕的做法大全

分兩次煮西米：第一次把水煮沸後放西米，用勺子不斷攪拌避免粘鍋，等到西米外層變透明的時候，撈起過冷河。第二次把水煮沸後放入西米，等到西米剩下中間一小點點白心，熄火燜熟

材料

西米，椰汁或杏仁露，牛奶，冰糖

做法

1、將西米用水浸泡半個小時；

2、鍋中加水煮沸，放入冰糖，待冰糖化開後放入泡好的西米，用勺子不停攪拌，防止西米粘在一起；

3、待西米變成透明後，放入牛奶和椰汁或杏仁露，再熬一會兒即可關火

材料

西米20g，甜玉米粒10g，椰漿50ml，白砂糖4茶匙(20g)，澱粉2茶匙（10g），香蘭葉4片

做法

1、將西米放入煮鍋中，加入冷水沒過西米，煮到西米透明時關火，倒出多餘的水，加入白砂糖（10g）和甜玉米粒拌均，放置3－5分鐘。

2、椰漿倒入另一隻煮鍋，小火加熱椰漿時放入澱粉、白砂糖(剩餘的10g)，邊攪拌邊煮至濃稠狀後關火。

3、將香蘭葉折成方型的小碗狀，用小勺將煮好的西米放入香蘭葉做的小碗中，西米放到小碗一半滿的位置，再將煮好的椰漿倒入小碗中，蓋住下面的西米，在西米糕中間放兩顆玉米粒做點綴。

4、將做好的西米糕放入冰箱的冷藏室內冷藏30分鐘，使之凝固後再食用。

小訣竅

怎樣用香蘭葉做小碗：剪出一片約12釐米長的香蘭葉，在葉片上等距離剪四個小口，口子的長度為葉子寬度的三分之一。把葉子圍成一個四方形，葉子下面剪開的部向上折起並逐片壓住，做為小碗的底部，側面用一小段牙籤固定就可以了。

烹飪步驟：

1. 清水煮沸，加入洗乾淨的西米，放入，煮到透明狀



2.撈出西米對著水龍頭過冷水，濾幹水，待用



3.仙人草粉加入500克清水，拌均，沒有顆粒狀為止，2000克清水煮沸，加入拌均的仙人草粉糊，煮沸，再倒入濾幹水的西米，加入白糖，再次煮沸，，關火即可



4. 關火之後立刻倒入盤子冷卻，放入冰箱冷藏



5.冷藏好的西米涼粉糕，拿出倒扣，切開，曬上椰蓉即可吃。冰爽解渴，美味佳餚



烹飪小貼士：

西米一定要煮到透明狀

煮仙人草糊的時候要不斷攪拌，以免糊了

1.把西米放進清水裡洗浸乾淨備用。 　

2.煮一鍋水，水煮開後，倒入西米

3.等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，煮到西米呈半透明狀，然後再用涼水浸泡。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底)

4.再煮一鍋水，等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時，加入涼水，滾開後熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。

5.西瓜、蜜豆放進冰凍的西米露裡，最後就完成了。