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1 # 檸檬味元氣少女11
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2 # 使用者7932852838978
1/14 麵粉，水，糖，鹽，酵母先液體後面粉，投入麵包機。

2/14 攪拌至無干粉狀態。冷藏半小時。

3/14 麵包機一個揉麵程式後，加入黃油後繼續攪拌成團。

4/14 出膜後發酵兩倍大。戳洞不塌陷，不回縮。

5/14 可可粉加水調成糊糊狀。

6/14 搓了一個可可的麵糰，其餘都是原色。

7/14 奶油乳酪加淡奶油和糖混合。

8/14 打發。

9/14 拿一個劑子放上餡料。依次完成。

10/14 蓋布二發。

11/14 分別塗抹蛋液。

12/14 撒上黑白芝麻，可可麵糰撒上杏仁片。

13/14 烤箱預熱180度，中層35分鐘左右即可。

14/14 10分鐘的時候加蓋錫紙。
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3 # 大長腿歐尼思密達
用料
主麵糰：
高筋麵粉 75g
蛋液 42g
奶油乳酪 15g
黃油 15g
細砂糖 15g
奶粉 5g
鹽 2g
種麵糰：
高筋麵粉 60g
低筋麵粉 15g
細砂糖 5g
酵母 2g
清水 60g
餡料：
奶油乳酪 80g
淡奶油 23g
糖粉 15g
裝飾：
糖粉、奶粉 適量
做法步驟
1、把種麵糰所需的材料（清水、酵母、高筋低筋麵粉和細砂糖）倒入攪拌碗裡，用刮刀拌勻。 今天用的是中種法做麵包，中種法是經過兩次攪拌兩次發酵的麵包生產方法。第一次攪拌的稱為“種麵糰”，第二次攪拌的稱為“主麵糰”。相比直接法，中種法要稍微複雜一點，但效果也是顯而易見的：麵包發酵快，體積膨大，口感柔軟，並且有濃濃的麥香味。
2、覆上保鮮膜，室溫發酵半小時後，轉到冰箱裡冷藏15~20個小時，讓麵糰低溫持續發酵。
3、發好的麵糰表面有密集的氣泡，體積會膨脹2~3倍。
4、接著來準備主麵糰。把除了黃油以外的主麵糰食材（高筋麵粉、蛋液、奶油乳酪、細砂糖、奶粉和鹽）放入揉麵盆裡。黃油放室溫下軟化。
5、發酵好的種麵糰撕小塊放入。
6、用廚師機揉成光滑的麵糰。 這個過程大概需要10分鐘，也可以用麵包機來揉麵，但新手不建議手揉，難度很大也很累。
7、把軟化好的黃油加入，繼續揉至完全擴充套件階段。
8、麵糰達到完全擴充套件階段的判斷方法是，揪下一小塊麵糰，由中心開始，轉著圈輕柔地向外拉伸，可以拉出非常薄的薄膜，即‘手套膜’的狀態。
9、蓋上保鮮膜，室溫下醒發30分鐘。 如果天氣冷的話，可以放到較為溫暖的密閉空間，比如擱了盆熱水的烤箱內部或者蒸鍋裡進行醒發。
10、裝進6寸不沾模具裡。 如果用的不是不沾模具，就必須在模具內壁塗抹上黃油或者植物油，方便脫模。
11、放到溫暖的密閉空間裡，發酵至麵糰2.5倍大。 在烤箱等密閉空間裡發酵時，可以旁邊放一盆熱水，有助於加快發酵。
12、發酵好後取出，開啟烤箱，預熱到160度。
13、把模具放入烤箱中下層，上下火160度烘烤約25分鐘。
14、取出放涼。
15、接下來準備餡料。把奶油乳酪、糖粉和淡奶油倒入攪拌碗裡。
16、隔熱水攪拌融化。
17、另外準備少量奶粉和糖粉，混合後待用來裝飾。
18、把麵包脫模後，切成4等份。
19、中間橫切出一道口子。
20、把準備好的餡料塗抹進去。
21、兩個切面也均勻塗抹上。
22、沾上裝飾用的糖粉和奶粉，就大功告成咯！

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4 # 雨萱qxx0105
1. 麵包主體：除黃油外，所有材料放入麵包機。
2. 麵包機運轉10分鐘，即可加入黃油，直到設定時間結束。
3. 面和好後，放入無水的盆，蓋上保鮮膜放入溫暖的地方發酵至2.5倍大即可。
4. 發好的面取出排氣。
5. 將面撕碎再次放入麵包機揉麵10分鐘即可。
6. 揉好的面就不要再動了。
7. 取出後，儘量用手滾圓一點放入準備好的模具。
8. 再次蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。
回覆列表
1、老面：20克水、2克酵母、20克高筋麵粉、攪拌均勻，蓋好蓋子。放冰箱冷藏一夜。做麵包的時候加入麵糰一起揉勻、讓麵包更柔軟。
2、揉麵6分鐘、取出手工揉圓、分割成每個100克、揉圓、麵糰揉好放在烤箱裡、40度發酵100分鐘。中間換三次開水杯增加溼度。
3、等待發酵的過程中、來做乳酪餡：乳酪一盒（約200克）、牛奶20克、奶粉一小條（約20克）、綿白糖20克。
4、從小勺、至1檔慢慢調整到3檔打至順滑即可。全程約3分鐘。
5、倒入裱花袋中、放冰箱冷藏。可儲存一週。可以塗抹在任何麵包上享用。
6、發到九分滿即可。
7、刷蛋液、撒白芝麻。
8、準備進烤箱。
9、170度、40分鐘、烤十分鐘後加蓋錫紙、防止上色太深。
10、切開、涼透。
11、塗乳酪餡。
12、粘奶粉即可。