首先要糾正一點，永春的那個叫佛手，不叫鐵觀音，鐵觀音是安溪的。兩者在外形和口感上相差非常大。

另外，永春的佛手是非常非常小眾的一種茶葉，基本上是在永春和德化周邊幾個地方流行，其他地方很少有人喝。

再說鐵觀音，在最近幾年確實越來越沒有人喝了，作為鐵觀音發源地的安溪，安溪自己的茶都現在走量最大的也確實是紅茶和綠茶，

為什麼會有這種情況呢？我覺得有兩點。

第一，巖茶的崛起最主要的一個賣點就是逼格高！真的懂喝茶的人才多少，很多人都是附庸風雅而已，市面流行什麼就跟著喝什麼而已，紅茶真的說有多好喝，這個只能說看人，像我自己喝習慣了鐵觀音，就不怎麼會去想泡紅茶的。

而且，我覺得紅茶和綠茶的火熱有一部分原因是得益於網際網路的宣傳和推廣，紅茶的利潤是非常非常高的，尤其是正山小種和肉桂這些，市面上哪有那麼多所謂的肉桂，全是拿一些次品當肉桂賣的！一斤進價二三十塊，轉手都是三位數在賣！

第二，我覺得是鐵觀音的泡茶工序麻煩，喝鐵觀音最多的應該是福建和廣東這邊的人，尤其是這些地方做生意的，只要開門做生意，一定會擺一套泡茶的工具，所以，鐵觀音給人的印象就是一次一小口，然後泡得很麻煩，不像其他茶葉，只要一個大罐子衝點熱水就可以了。

福建泉州一地的上市公司比一個省都多，更不要說市值了，財富是高檔茶的標配。所以福建茶企，杭州茶企比其他產區富裕太多。

茶葉市場其實是一個不斷炒作的過程。只是最近幾年炒得比較高的就是武夷巖茶。

我不是個茶商，我是聽我朋友說的，他在北京馬連道這邊開茶莊。

其實大陸的茶葉都是有遊資炒作的，這些遊資可能是大的商人，手頭資金比較充裕，也可能是本來就做得很好的一些大茶商。

每隔一段時間都會找一兩個品種進行操作。

因為茶葉本身並不值錢。無非就是茶青進行深加工。茶葉要想賺錢，必須要區分出檔次。在我們老家的產業市場，普通的紅茶一斤也就是七八十塊錢。因為茶青本身大概收購價是四五十塊，再加上加工和一些利潤，一斤七八十塊是比較合理的。

但是茶葉自古以來就附著的文化屬性。要把茶葉的附加值做出來，就必須要講故事。

最早講故事的是鐵觀音，說鐵觀音生津潤喉。然後是功夫紅茶，說是紅茶喝了暖胃，言外之意就是綠茶傷胃。再之後就是白茶和普洱，做的都是茶餅，說是存放一年價格就會漲一倍。再後來就是高階的紅茶，什麼金駿眉、武夷巖茶，然後巖茶裡面再提升檔次為肉桂，再細分為什麼牛肉馬肉空谷幽蘭。

不講故事的話，怎麼能賣出高階茶葉，怎麼能夠賺大錢呢？

中國有十大名茶，武夷巖茶只是十大名茶其中之一。

武夷巖茶無論是茶農還是製作茶葉的師傅、經營茶葉的商人，以務實態度對待客戶，所以茶葉對客戶的粘性大，客戶對茶葉認可度高。

武夷巖茶的加工工藝是茶葉中程式最多，時間最長的。

武夷巖茶是眾多茶葉中客戶認可度較高的一個品牌，這幾年全國有八馬、華祥苑等全國著名的茶企入駐武夷山，把武夷巖茶銷售到國際市場。

茶葉種植戶實力大了，也到全國各地開設茶葉店，甚至在很多大城市開了分店，積極推廣武夷巖茶。

全國也有很多客戶來找我們這些茶農做供應商和讓我們幫忙加工茶葉，並提前下了訂單。

武夷巖茶以獨特的工藝，口感、香氣贏得了喝茶者的厚愛。

武夷山的街道茶葉店都有設立標誌，為客戶和路過門口的路人免費品茶。

即使家裡沒種茶的人，也積極參與武夷巖茶的加工與銷售，在大家的共同努力下，武夷巖茶的市場佔有量就越來越大，讓更多的人愛上武夷巖茶！