白菜切成條備用，蔥切碎放碗裡，放蝦皮、蝦仁備用，香菜切碎備用，雞蛋打散，盆裡放入麵粉，放入蛋液拌成疙瘩備用，熱鍋裡放油，放入蔥、蝦皮、蝦仁炒香，加水燒開，撒入拌好的麵疙瘩，邊撒邊攪拌，撒好煮3分鐘，不停攪拌，放入白菜拌勻關火，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放上香菜、香油即可。

1、把花蛤洗淨，反覆顛簸數次，流水衝淨，徹底吐淨泥沙。

2、把牡蠣徹底沖洗乾淨，提前用涼水浸泡乾貝、蝦仁，梭子蟹蒸熟，取出蟹肉備用。

3、用一把平口螺絲刀，撬開牡蠣，取出鮮蠔肉，衝淨後切長條備用。



4、鍋內倒入足量清水，燒至80度左右，下入花蛤，大火煮沸，花蛤張口後立即快速挑出，以防煮老，影響口感，煮花蛤的湯水過濾後留用，味道特別鮮美。



5、把花蛤肉取出，浸泡好的乾貝控水，蝦仁切塊，生菜切絲，切蔥花、薑片。



6、取一隻大碗，倒入麵粉，把水管開到成一條細線滴落狀，淋入麵粉，並用筷子快速攪拌呈細小均勻面疙瘩。



7、把雞蛋打散，打至挑不起蛋清為止。



8、把過濾好的煮花蛤的水倒入鍋內，調入適量鹽、白糖、料酒、薑片，大火燒沸，下入鮮生蠔、乾貝、蝦仁略煮。倒入調好的麵疙瘩，立即攪拌，以防粘連成團，下入花蛤肉、蟹肉，倒入雞蛋液、蔥花，攪拌均勻。



9、停火，下入生菜絲，出鍋盛盂，這道海鮮疙瘩湯就做好了。



10、菜品特點：味鹹湯醇、滑潤清鮮、營養豐富、味道鮮美。



11、做麵疙瘩一定要細水長流，做成長條狀小麵疙瘩，口感才好。如果粘連成團，撒乾麵粉，扯成小塊狀即可。



12、煮花蛤的水很鮮，一定要過濾後留用，花蛤張口後，立即挑出，以防煮老，影響口感，再次入鍋要臨出鍋時才放入，這樣花蛤粒粒飽滿、顆顆肥嫩。



13、海鮮性寒，姜一定要放入，如果介意，可切大片，出鍋時挑出。蔥花建議出鍋時撒入，才能最大程度的激發出蔥香，與海鮮相得益彰。

主料：

雞蛋1個

麵粉200克

蛤蜊300克

扇貝邊15克

香菇1朵

木耳3克

西紅柿1個

豆腐50克

輔料：

蔥1段，姜3克，香菜1棵，鹽2克

五香粉1小勺，色拉油10毫升

步驟1

蛤蜊洗淨待用。買蛤蜊要選擇吐淨泥沙的，我通常都是去熟悉的攤位，海邊城市賣的都是吐淨泥沙的蛤蜊，不用擔心吃到沙粒。如果你買的蛤蜊含有泥沙，接著往下看就好。

步驟2

香菇切成薄片，木耳泡發後切絲，豆腐切小片。蔬菜的種類選擇自己和家人喜歡的就好。

步驟3

扇貝邊在海邊是非常便宜的食材，不過味道很鮮美，泡一會，洗掉泥沙。

步驟4

西紅柿切小塊。疙瘩湯特別配西紅柿，味道鮮美，而且營養豐富，疙瘩湯標配。

步驟5

姜切絲，蔥切絲，香菜根和葉子分開，莖切小段，葉子撕小塊。

步驟6

現在開始做疙瘩。一個雞蛋打入碗裡，再加入200克左右的麵粉，這個分量夠2到3個人份。

步驟7

用筷子攪拌成小的面絮，看雞蛋的大小克酌情調整面粉的量，不要太乾也不要太溼，太乾會做成麵糊湯，太溼疙瘩太大，不易煮熟。做疙瘩只用雞蛋，一滴水都不要加。

步驟8

處理一下蛤蜊，湯鍋加水燒開，燒開後加入蛤蜊煮大約1分鐘，煮至蛤蜊開口。如果買的蛤蜊有沙，取出蛤蜊肉後漂洗一下，洗出泥沙。煮蛤蜊的湯也不要扔了，待會煮湯用。

步驟9

炒鍋燒熱，加入油，熱鍋冷油放入蔥姜香菜根煸炒一會，炒出香味。

步驟10

加入西紅柿塊炒成糊狀。加入五香粉、鹽調味。

步驟11

再加入香菇片和木耳絲，翻炒一下加如剛才煮蛤蜊的湯，如果不夠再加入一些水，煮開。

步驟12

加入剛才做好的疙瘩，一邊加入一邊攪拌，攪拌均勻疙瘩大小才會均勻。

步驟13

煮5大約5分鐘，加入蛤蜊和扇貝邊，再煮半分鐘

步驟14

加入香菜葉子攪勻，再淋入少許芝麻油。熱乎乎暖胃超滿足的疙瘩湯就做好了。

1/6

碗裡倒入適量麵粉，一點點的加入清水用筷子快速攪拌成棉絮狀。

2/6

蝦去頭去皮，用牙籤挑出背部腹部的黑線，蛤用熱水煮水扒出蛤肉，菠菜切小段，火腿切丁，蔥切花，姜切絲備用。

3/6

鍋裡倒油加熱，放入蔥姜爆香，放入菠菜翻炒。

4/6

加水燒開，放入麵疙瘩，蝦仁，蛤肉，火腿

5/6

加味極鮮醬油，鹽，白胡椒粉，香油調味。

6/6

盛入大碗裡，撒上香蔥花即可。一碗鮮香無比的海鮮疙瘩湯做好了。