主料：

馬拉糕粉 250g

輔料：

雞蛋 2個

黃片糖 80g

純淨水 225ml

酵母粉 2.5g

做法

1.準備雞蛋、水、片糖、酵母粉、馬拉糕粉。

2.將準備好的純淨水倒入鍋裡朱化黃片糖。

3.待溫度降到三十五度左右加入雞蛋和酵母粉，用攪拌器手動攪勻！

4.攪勻後將馬蹄粉過篩，加進剛剛的雞蛋液裡.

5.充分的攪拌均勻，靜置四十分鐘待發酵！

6.發酵好後，放入容器，待蒸鍋的水沸騰便可以蒸了！蒸二十分鐘即可出鍋.

7.蒸好後可以直接吃，如果待涼後再吃口感更好！

馬拉糕（Cantonesesponge cake）是著名的廣東食品，是茶樓裡常見的點心之一。正宗的馬來糕由麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最後放在蒸籠蒸制而成。馬拉糕的特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，是蛋糕的一種。茶樓內的馬來糕通常製成一大型圓狀，切成小塊發售。馬來糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。若發酵足夠，馬來糕的顏色會變成深褐色。亦有簡易馬來糕製法，使用紅糖且無需發酵，但鬆軟程度會稍低。馬拉糕具有健腦、補心養肝、除熱止渴的功效。

盆中打入一個雞蛋，加入兩個蛋黃、30克白糖、100毫升純牛奶、20毫升食用油、100克低筋麵粉、5克無鋁泡打粉攪成麵糊，加上適量的溫水和麵，攪拌成細膩的麵糊就可以了。倒入鋪油紙的模具中，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，開水上鍋，大火蒸20分鐘，晾涼倒扣脫模切塊即可。

1.準備材料：紅片糖（切碎），鮮牛奶，麵粉，雞蛋，泡打粉，花生油（個人不喜歡豬油所以改為花生油）；

2.雞蛋打散下紅片糖，七速打蛋器打發至兩倍大後加入牛奶和花生油；

3.繼續打發至三倍大（大概3分鐘）

4.打發至三倍大能看到紋路；

5.後加入泡打粉（用飯勺上下左右插均勻）；

6.麵粉分三次慢慢加入（用飯勺上下左右插均勻）

7.插均勻後用把麵粉倒在已擦油的模具裡，再用煲鮮膜封好放在冰箱裡底溫發酵一個晚上；

8.早上起床把發酵好的麵糊放在已燒開水的鍋裡，加上蒸架隔水大火蒸25分鐘；

9.已蒸好的馬拉糕出爐了 呵呵；

10.用湯匙沿著邊緣慢慢的刮開扣出上碟；

11.切成隨自己喜歡的形狀

馬拉糕做法

高筋麵粉200克，木薯粉100克，紅糖50克，白糖80克，酵母3克，熱水300毫升

第一步～紅糖➕白糖➕熱水融化（不喜歡那麼甜的可以適量的遞減，也可以純白糖或者純紅糖）

第二步～融化後糖水的水溫不燙手時加入酵母攪拌

第三步～酵母融化後將水倒入提前準備好的麵粉和木薯粉中

第四步～攪拌均勻放置半小時發酵後繼續攪拌消泡再發酵一小時左右變兩倍大

第五步～兩倍大後攪拌原始大小，盤子抹油，倒入麵漿，振出起泡，水開後上鍋蒸30分鐘後取出放涼切塊