一般燕窩採用隔水燉的方法燉煮，這樣我們選擇的燉煮燕窩的器具可以是陶瓷燉盅或者玻璃電燉鍋、電燉壺。以下是基本的樣式。

我們來了解幾個問題

1、燕窩為什麼要用隔水燉的方法呢？

這是因為燕窩不耐高溫，溫度一旦超過100°，燕窩極易化水，所以必須採用隔水燉的方式來燉煮。

還有燕窩主要含有的是水溶性蛋白質和燕窩酸，過高的溫度，會破壞這些營養物質。

採用隔水燉煮使得受熱均衡且不會翻滾，這讓燕窩的營養沒有流失同時也保持了口感。

2、隔水燉的步驟

先購買一個陶瓷的燉盅或者插電的電燉壺

將燕窩洗淨、挑毛並加入純淨水，注意不需要太多水，只要沒過燕窩就可以了。然後將燕窩裝入燉盅裡邊，放入鍋裡，加入適量水，燉30分鐘左右即可。