這份白嫩嫩的美味，相信很少有人真的瞭解過。它叫白子，日語意為“Shirako白色的孩子”，但它的真身是……魚的精巢。

雖然這個部位說起來讓人有點尷尬，但它如同奶油般嫩滑的口感，卻瘋魔日料屆。今天，所長就來介紹一下這款獨特的日料食材吧！

深入瞭解神秘の部位

在日本有一種說法：西河豚白子，東鱈魚白子。

日本人喜歡吃白子，除了河豚白子，其實日本人還會吃鱈魚白子、鮭魚白子、鯛魚白子等等

其中河豚白子最受歡迎，價格是最貴的，但是絲毫不影響吃貨對它的追捧。

白子在產卵期最肥美，日本人認為河豚白子觸感細膩，一塊入口，馬上感受到香滑的白子在口腔綿延不絕。

鱈魚白子和河豚白子的長相完全不同。河豚表面光滑，而鱈魚白子表面充滿溝壑。至於味道，不少人認為鱈魚白子比河豚白子的口味略重。

鯛魚白子、烏賊白子等白子也受到一些日本人的青睞。

白子料理の特別之處

白子可以用鹽焗、醬烤、刺身、壽司、火鍋等等，味道、質感、溫度都有不一樣的選擇，懂貨之人總能找到美味食用的方式。

白子刺身，看上去和腦花有點相似，雖然很多人不能接受，但是稍加汆燙之後，然後用橘醋、淺蔥、辣蘿蔔泥調味，入口非常清爽順滑。

想要做成白子壽司的話，這麼光滑的食材要想老老實實地趴在醋飯上也是艱難，還是做成軍艦卷比較安全，尤以鱈魚白子軍艦卷常見。

烤白子，可以鹽烤或者醬油烤。白子表面稍微焦香，但內裡依然順滑。

白子天婦羅，炸過的面衣非常酥脆，一口咬下去，和白子本身的嫩形成鮮明的口感對比，非常特別。

涼拌白子，根據個人口味，白子稍微燙熟，然後用醬料涼拌，即可食用。

白子火鍋，白子由於本身比較嫩滑，所以非常適合做成簡單直接的日式小火鍋。

白子超高の受歡迎度

為什麼日本人那麼喜歡白子呢？

和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。白子能夠滿足挑剔的日本人，絕對是有過硬的實力。

首先，白子是高蛋白、低脂肪的食物。白子富含的魚精蛋白有降血壓、助呼吸、促消化等功效，而其富含的B族維生素有助於推動新陳代謝。

因此白子被奉為補身極品。

雖然食材的原料有點羞羞的，但是白子的食用其實無論從美味度還是從營養價值上，都是略勝一籌的。

生白子是尚未烹調的魚類精巢。白子，即為魚類的精巢，較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤，烹飪後呈奶油和膠狀，入口滑膩、美味，很有特色，且含有豐富的蛋白質，因此廣受大眾的喜愛。

白子是魚類的精巢，較常見的有河豚、鱈魚的。其烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤，因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。 白子，也就是魚類的精巢，日本人視之為美味。較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤。 因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。“白子”入口感覺滑膩，很有特色。如果去日本的話可以放膽一嘗。