雖然網上有一種段子，就說想要當一隻鹹魚，意思為放棄對一切有意義事情的追求，而是佛系的生活，而鹹魚這種美食也的確是存在的，其實就是醃製過以後的魚統稱為鹹魚，所以鹹魚的品種非常的多，不過大部分都是一些淡水魚，而且是體積不算太大的魚可以醃製成鹹魚。那麼，鹹魚怎麼吃好吃呢？

由於鹹魚本身就有鹹味，所以我們在烹飪鹹魚之前需要先用水浸泡一段時間，要把裡面的鹹味浸泡出來以後，直接蒸著吃，蒸熟以後撒一點蒸魚豉油，這種方法是最簡單最好吃的。

煎著好吃

鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金

鹹魚茄子煲

材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；

做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分； 2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。

鹹魚原鍋飯

[原料/調料] 鹹魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

[製作流程] (1)將米洗淨加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。 (2)鹹魚丁稍瀝乾後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所新增的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。

西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙

做法：(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。(2)將鹹魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。

鹹魚煎薯餅

主 料： 薯仔8兩（約320克），實肉鹹魚1兩（約40克），洋蔥2兩（約80克），蔥3條，薑汁1/2茶匙，油4湯匙。

配 料： 調味料：鹽、糖各1/3茶匙，麵粉3/2湯匙，雞蛋1只。

做 法：

1、蔥洗淨，切粒。

2、洋蔥去衣，洗淨切粒。

3、鹹魚洗淨，抹乾水，取肉切細粒，加入薑汁拌勻。

4、薯仔去皮，洗淨切片，放在碟上，蒸20分鐘至熟透，取出壓成薯茸，加入調味料拌勻，做成小圓形薯餅。

5、燒熱鍋，下油4湯匙，放下薯餅用慢火煎至兩面金黃色即可上碟。

鹹魚茄腩

主料：茄子、肉餡（鹹魚、肉鬆、豬肉、香菜、鹽、雞精、姜蔥蒜）、鹹魚

輔料：香菜、紅辣椒

調料：鹽、雞精、醬油、糖、食用油、水澱粉、姜蔥蒜

不知道你說的鹹魚是臘魚還是我們所說的餈粑魚？

如果是臘魚蒸著吃是最體現它的原汁原味的，煎著吃肯定是不好吃的，因為臘魚太鹹，所以要泡水但是也把臘魚的香味也泡掉了。

要是餈粑魚當然煎的好吃香酥可口，要想蒸著吃也要做成粉蒸魚塊，那才好吃