可以先把茄子用油炸一下，或者焙乾水分，就比較好熟了。　　材料　　茄子(紫皮，長的那種)2-3個，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量　　做法　　1、肉餡用料酒醃製十分鐘。　　2、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。　　3、炒鍋內拭去水分，坐於火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出。　　4、鍋內倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。　　5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

茄子把皮去掉，蒸著吃，易熟香我喜歡吃

茄子蒸著吃營養不留失，時間不需太長，上汽蒸8分鐘即可，麻汁，蒜泥，香醋涼拌吃。

用鍋蒸會熟的快，即保持營養還不丟失營養成分，少油，少鹽，還可以做自己喜歡的口味，醬拌還可以用調料拌，茄子是我們非常健康的綠色吃法，

準備一個平盤，把茄子切成薄片（比較嫩的茄子），平襬放，上體中火，十分鐘，悶5分中。就熟了。

用水蒸一下更容易熟，口感非常好好吃

先用微波爐加熱再煮，以下是鹹魚煮茄子的做法：

主料：茄子2個、鹹魚150g

輔料：橄欖油適量、生抽少許、蒜少許、紫蘇適量、生粉少許、胡椒粉少許

步驟一：食材：茄子、鹹魚、紫蘇、蒜。

步驟二：將提前浸泡好的鹹魚切粒；茄子切塊放入器皿微波爐加熱8分鐘即可。

步驟三：燒熱鍋倒入適量橄欖油，將鹹魚粒放入。

步驟四：需慢火煎至金黃色。

步驟五：然後倒入已經加熱過的茄子。

步驟六：翻炒均勻，調入少許生抽胡椒粉。

步驟七：加入紫蘇，攪拌均勻。

步驟八：最後勾生粉芡即可熄火。

步驟九：盛出就可以上桌享用啦。

1、鍋中放入正常炒茄子的油量，把食材放入鍋中翻炒以後再加入適量的水煮燉一會，煮到茄子軟爛就行了。煮的時候一定要蓋上蓋子，這樣容易熟透，而且會很節省時間。

2、大茄子不宜炒熟，所以應該切成再炒，這樣食材受熱的比較快，更宜熟透。炒茄子首先用小火慢慢炒，這樣炒到一定就會把浸入裡面的油炒出來，也不容易糊鍋。

茄子可蒸鍋上蒸煮，蒸的同時要把調料灑在上面，吃起來非常好吃，也容易咬爛，這樣易吸收的，特別試合老人和孩子吃，希望能幫到大家

把茄子洗乾淨，直接切成幾節（也可以不切開，直接整個茄子丟到水裡），加水（水剛好淹沒菜）放入茄子，約幾分鐘待水煮開茄子變軟了就熟了，撈出茄子（不要煮菜的水），做一個蘸碟（放些常用的鹽、糖、生抽、醋、香油或紅油等等）即可，把茄子蘸上點味道，就可以食用了。蘸碟也可以直接用“老乾媽豆鼓”或者香辣醬，反正看個人的口味自行調製。

茄子用水煮容易熟，而且不浪費油。可以減肥

將茄子切成段，放入鹽水中浸泡，茄子殺出水後變軟許多，鹽可適當加多，因為這樣茄子才好出水，加之下鍋前水會瀝掉，且茄子一般不會吸收太多鹽，待茄子泡軟後約10分鐘，在鍋中加少量水即可。