海鮮與雞的配搭簡直就是人間美味，今天給大家介紹這道鮑魚燜雞可以說是吃貨的福利，一起學起來，簡單美味，方便快捷！

主料：

雞半隻、鮑魚8只

配料：

薑片、蔥段、蒜頭、紅蔥頭

調料：

冰糖、蠔油、生抽、麻油、胡椒粉、老抽、料酒、米酒、香醋、鹽

步驟如下：

1. 鮑魚乾用鹽水泡24小時，背切網花狀。

2. 雞肉切件，用老抽、生抽、蠔油、姜醃二三十分鐘。

3. 起煮鍋，將鮑魚翻炒至水分揮發，加入適量的料酒去腥；倒入雞湯、少許冰糖慢燜15分鐘後熄火。

4. 起油鍋，放入蒜、紅蔥頭和薑片爆香，倒入醃好的雞肉爆炒至出油，再加入料酒翻炒，然後將燜好的鮑魚連同湯水一起倒入，文火燜約半小時。

5. 起砂鍋，將快收汁的鮑魚雞塊移過來，滴入幾滴香醋，蓋上蓋子，將米酒沿蓋子周圍淋入鍋內，中火燒至酒香溢位，加鹽、胡椒、麻油等調味，起鍋前撒上蔥段即可。把炒好的芹菜放煲底做墊亦妙。

鮑魚的做法

1.蔥薑蒜切好放入盤中備用，洗好的鮑魚切十字花刀。

2.開火倒入食用油，蔥薑蒜爆香後放入鮑魚翻炒，炒至鮑魚變色依次倒入醬油、料酒和耗油。

3.其次鍋里加入適量的水，水煮沸後加入澱粉收汁。

4.盛入盤中加蔥花點綴。

用勺子挖出鮑魚，去掉鮑魚內臟和牙齒，刷乾淨，切花刀，切深一點，不要切斷。

切蒜蓉，蒜蓉里加入蠔油，鹽，糖，五香粉，淋上熱油攪拌。

粉絲泡軟鋪在盤底，鮑魚放回殼裡，蒜蓉醬淋在鮑魚上，再淋一些在粉絲上

蒸箱100度8-10分鐘，出爐撒蔥，淋熱油即可。

鮑魚是一種我們比較常見的海產食材。不管是野生的鮑魚還是人工養殖的鮑魚，都是海鮮超市，水產攤位，農貿市場上的高階水產品，不僅口感豐富，味道鮮美，而且是優質蛋白質的主要來源。鮑魚的四種家常做法。鮑魚的做法比較家常的幾種，其中包括清蒸鮑魚，鮑魚刺身。碳烤鮑魚以及紅燒鮑魚，佛跳牆等4~5種做法。