鹽的莫氏硬度為2～2.5。

鹽的性質

●形：用放大鏡觀察時，鹽結晶的基本形狀為正立方體。而且，由於製造方法不同也生產其它形狀。

●色：鹽結果為無色透明，看起來為白色，是光的不規則反射的結果。

●硬度：鹽的硬度與石膏相同。（莫氏硬度為2.0～2.5）,細粉鹽可用來擦鍋和酒杯.

●比重：比重為2.16，但是鬆散鹽的表現比重約為1.2。

●潮解性：鹽吸收空氣中的溼氣後發粘（潮解性），所以對溼氣要注意。

●融點：當達到800℃以上時溶化成為液體。

●沸點：沸點約為1400℃，在達到這點以上時沸騰變成氣體。

●降低冰點:濃鹽水在約-20℃時不結凍，利用這個性質對防止路面結凍起作用。

●防腐滅菌：用鹽，雜菌的繁殖受到抑制，具有防腐敗作用。鹽醃就是利用這個作用。

●滲透脫水：鹽有除去水分、滲透脫水作用。2%以上濃度的食鹽水能從蔬菜中取出水分。

●鹽有各種各樣的顏色：我們經常看到的鹽都是白色鬆散的東西，由於鹽資源的不同，岩鹽、日曬鹽、精製鹽的粒子形狀和顏色各種各樣。

石英主要成分是二氧化矽(SiO2),是原子晶體，空間結構是正四面體型呈網狀立體結構。而食鹽主要成分是氯化鈉(NaCl),是離子晶體，透過離子鍵形成。所以離子間作用力小於原子晶體間作用力。所以石英硬度比食鹽的莫氏硬度大。