1忌香水，在參加品酒會時，細心的人都會發現，邀請函上會附上請不要噴香水，以免影響品酒。雖說，香水可以體現一個人的品位和修養，但是在品酒會上就顯得有點唐突，因為香水濃烈的香氣會影響到旁邊的人品鑑葡萄酒的香氣和風味。

2忌只買貴的，不買對的，在中國，不少人認為只有上千甚至上萬的葡萄酒才是好酒，買貴的就是對的。事實上並非如此，雖然一般情況下，價格昂貴的葡萄酒在品質上確實要更有保證，但並不是所有昂貴的葡萄酒都符合每個人的口感偏好。因此，購買葡萄酒不僅要看價格，更要挑適合自己口感的，就像買鞋一樣，最舒服的才是最好的。

3忌葡萄酒兌雪碧，眾所周知，適量飲用葡萄酒有利於身體健康，然而加入雪碧和後，葡萄酒也就變成了慢性“毒藥”。這是因為一方面酒精在碳酸的作用下，很容易透過血腦屏障進入腦內，造成傷害。另一方面兌了雪碧的葡萄酒口感較好，人們會不由自主地增加攝入量，從而導致酒精攝入過量而對身體造成傷害。

4忌拉菲配海鮮，土豪們在享用海鮮大餐時，餐桌上經常擺著拉菲，這是一種喝出人民幣味道的“經典搭配”，因為拉菲乾紅葡萄酒中高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，使得口腔產生令人生厭的金屬味。高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。

5忌海喝，這裡的海喝就是感情深，一口悶。不管是什麼葡萄酒，舉杯一飲而盡。海喝的代價不大，只是浪費了釀酒師的一番心血，摧毀了根基尚淺的健康的葡萄酒文化，更是毀壞了自己的身體而已。

6忌混喝，除了上面所說的葡萄酒兌雪碧外，不少人喜歡在喝了葡萄酒後喝白酒，喝了白酒不盡興，再灌幾杯啤酒。中國自古就有“酒不混飲”之說，宋代陶谷在《清異錄》中就說“酒不可雜飲。雜之，善酒者亦醉，乃飲家所忌”。葡萄酒亦如此。

7忌高溫儲存，高溫是精品葡萄酒的殺手，當溫度達到 28° C以上時，軟木塞就會被破壞，氧氣會透過瓶口的縫隙進入酒瓶之中，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤也會喪失，顏色更會變成棕色。難怪就連帕克本人都抱怨說：可悲的是，太多的酒在不當的運輸和儲存中受損了。

8忌酒後濃茶，一直以來都有喝濃茶解酒的傳說，實際上，茶鹼可迅速發揮利尿作用，尚未分解的乙醛從而過早地進入腎臟，打亂了解酒程序。而乙醛是一種有害物質，對腎臟刺激很大，腎臟沒有解毒功能，長久以往容易患上腎病。

9與濃烈咖啡同飲，咖啡含有咖啡因，適量飲用可以帶來提神醒腦的功效，但如果與葡萄酒等酒類同飲，則會加速血液迴圈，刺激心血管和大腦，對心臟、大腦帶來較大傷害，二者的間隔時間最好在三小時以上。

10忌一個人獨享，都說萬丈紅塵三杯酒，紅塵中紛紛擾擾的事情，就應該在三杯兩盞淡酒裡和友人一笑而過。一人獨飲，難免顯得太沉，太悶，太無聊。何不與大家分享呢？否則，再好的酒，與喝水又有何異？那些老在朋友圈裡面只曬名酒的童鞋，別忘了分享也是一種美德！

“鮮”是第一

夏季溫度高，在採摘或購買葡萄的過程中，葡萄根蒂部分容易發黴，有些發黴部分的白斑與葡萄外皮的白霜相近而容易被忽略。

自釀葡萄酒選擇“鮮”葡萄是第一，生葡萄釀酒味道酸、澀，影響口感。特別不提倡葡萄採購回家幾天甚至更長時間後再開始釀酒。一旦葡萄有發黴跡象，在發酵過程中極易出現長白毛或者出現不好的味道，請不要飲用。

“糖”要適度

通常家裡用來釀酒的葡萄並不是專門釀酒的葡萄，而是生食葡萄，因為糖度不夠，多數自釀者會在釀酒過程中加入白砂糖。過多加糖會使葡萄酒的酒精度高，也可能出現將釀酒酵母殺死而影響發酵的情況。在自釀葡萄酒過程中，建議加糖量控制在葡萄總重量的15%-20%。

“瓶”要選好

有些朋友在自釀葡萄酒時，會把家裡的瓶瓶罐罐幾乎都用上，什麼玻璃瓶、塑膠瓶、不鏽鋼桶、陶瓷壇等等紛紛“上陣”。建議釀葡萄酒時最好不要用塑膠、不鏽鋼、鋁等材質的器皿盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。自釀葡萄酒最好選用玻璃或陶瓷器皿，且容器上部要留有30%左右的空間，以免酒液溢位。

“速”要控制

按照現在的天氣溫度，自釀葡萄酒一般在20-30天就開啟飲用，但一次釀製的葡萄酒肯定是喝不完，多餘的葡萄酒就要將其裝瓶儲存，密封，放入陰涼乾燥處，飲用的時候隨時可取。家庭釀製的葡萄酒建議儘快飲用完，不宜存放太久。