1、主料：蓮藕，脊骨各適量。配料：大料，蔥，姜，料酒，香葉各適量。

2、先把骨頭過一下熱水，去血水。

3、放入高壓鍋，加料酒，醬油，大料，蔥切段，薑切片，香葉幾片 一起放入高壓鍋，加水，只要滿過骨頭就可以。

4、點火，到冒氣了，開小火，然後再等5分鐘。

5、把藕洗乾淨，切塊，等高壓鍋氣消了，放入一次吃的量，再點火，等冒氣3分鐘，等氣消，加鹽，即可出鍋。

主料

藕1節豬脊骨500克

輔料

姜10克，食鹽4克，雞精2克

1、豬脊骨清水洗淨後放入冷水鍋內，大水燒開，主要是為了去除血水

2、撈出豬脊骨，用開水衝一下

3、在準備焯豬脊骨的過程中，砂鍋內燒熱水

4、將準備好的豬脊骨放入砂鍋，放入兩片姜，然後大火燒開轉為小火

5、在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑

6、小火慢燉半個小時到四十分鐘後放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到一個小時，蓮藕粉糯，調入鹽和雞精即可

用料

蓮藕 1節脊骨 3塊枸杞 7個姜 3片蔥白 3段鹽 適量溫水 適量

做法步驟

1、準備食材。一人食，做給媽媽的。

2、蔥白切段，薑切片。

3、蓮藕洗淨去皮，切滾刀塊，過幾遍水洗去澱粉。

4、先把洗淨的脊骨在開水（水中可加一點料酒）裡焯幾分鐘，這樣肉腥味能去除得更乾淨。

5、焯至脊骨表面變白瀝水撈出。

6、再放回砂鍋加溫水，水中加點醋煮開。（因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內，這樣煲的湯不僅味道更鮮美，而且更有利於人體吸收）

7、然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。撇乾淨骨中煮出的血沫。

8、加入蓮藕，蔥姜枸杞和足量的水（如果煮的過程中水實在太少可適量加入溫水或熱水），先大火煮開再轉中小火加蓋煮1-1個半小時。（在熬製骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉質表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度）

9、起鍋前放鹽。（不要過早放鹽，過早放鹽，會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，肉質發死，也影響湯的鮮美）。

10、出鍋。

11、味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩。

主料：豬脊骨500克,蓮藕500克,章魚100克

輔料：幹棗50克

調料：陳皮3克

脊骨藕湯的正確做法

1. 紅棗洗淨，去核；

2. 陳皮用清水浸軟，颳去瓤，洗淨；

3. 章魚用清水浸半小時，洗淨；

4. 蓮藕去皮，洗淨；

5. 熱水11杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內煲滾；

6. 放入豬脊骨，蓮藕，章魚，紅棗煲滾，慢火煲三小時；

7. 下鹽調味，即可

食材和配料：蓮藕2節、豬脊骨600克、大蔥一根、姜一塊、鹽巴兩勺。

步驟一：把買回來的脊骨先沖洗乾淨，均勻地剁成一塊一塊的，放入鍋中焯水，去腥。焯好撈出，清洗乾淨備用。

步驟二：將蓮藕刨乾淨皮，從中間剁開切成一小節一小節裝進盤裡備用，把姜切成一片片裝碗，拿一個燉湯的鍋，把蓮藕先倒進鍋裡，加入1片薑片，再把脊骨放進去，蓋上鍋蓋燉45分鐘左右就可以了。

湯煲好後再加入兩勺鹽巴調味，清香的湯味就已經撲面而來