雞腿去骨切小塊，蝦去蝦線，放生抽料酒醃製。芹菜洗淨切段，紅薯去皮切條，洋蔥香菇洗淨切條，蔥薑蒜1、火鍋底料3勺準備好

步驟 2

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鍋放油燒熱，放紅薯煎至兩面金黃盛出備用

步驟 3

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接著把蝦煎制兩面金黃盛出備用

步驟 4

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然後放雞腿肉炒到金黃變色，撥至一邊

步驟 5

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放蔥姜爆香，放火鍋底料炒香，和雞塊肉翻炒均勻

步驟 6

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放洋蔥香菇翻炒均勻

步驟 7

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倒處理好的大蝦紅薯翻炒均勻

步驟 8

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加少半碗清水，燒開後蓋上蓋子燉煮10分鐘

步驟 9

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放芹菜，大火收汁，撒芝麻花生米出鍋

準備材料：

農家土雞半隻，芹菜2根，香菜3根，洋蔥1個，青椒1個，紅椒1個，小米辣4個，姜1塊，蔥2根，蒜5瓣，郫縣豆瓣醬2勺，雞精1勺，糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，料酒1勺，鹽適量。

(還可以再加點火鍋底料，幹辣椒麵，孜然、白芝麻、土豆、腐竹什麼的)

準備工作：雞肉洗淨剁成塊，芹菜切段，香菜洗乾淨備用，洋蔥切塊，青紅椒去籽切塊，小米辣剁碎，薑切片，蔥切段、蒜切塊。



正式做法：

1、雞塊放入碗中，加入適量料酒，生抽，姜，蔥段，鹽，雞精醃製30分鐘以上

2、鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩餘的蔥薑蒜，炸出香味後，放入小米辣和洋蔥翻炒

3、將雞塊連同醃製用的蔥薑蒜一同倒入鍋中，變色後加入1大勺生抽，1勺老抽，2大勺豆瓣醬，1勺糖，繼續翻炒。

4、 炒至雞皮變為明黃色時，加入適量水，大火煮開後，把芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中，繼續開大火煮5分鐘即可

食材明細

主料三黃雞一隻 蝦10只

芹菜適量

香菇適量

洋蔥適量

黃豆芽適量

青椒適量

輔料豆豉適量

郫縣豆瓣醬適量

八角適量

乾紅辣椒適量

大蒜適量

姜適量

啤酒一聽

料酒適量

生抽適量

老抽

做法步驟

 1

雞肉切塊研製

 2

加入鹽，料酒，老抽，生抽適量，薑片，拌好醃製30分鐘

 3

香菇切片，芹菜切段，圓蔥切段，泰椒切段、大蒜多一點切片，薑切片

 4

乾煸雞肉，熱鍋不放油！下入雞肉乾炒，把血水油汁炒出，快乾即可，炒出的汁記得倒掉

 5

另起油鍋，帶油熱放入姜蒜，豆豉，乾紅辣椒炒香在放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，火不要太大

 6

放入雞肉，蝦，芹菜，圓蔥，香菇，泰椒段，炒出湯汁放啤酒燜煮15分鐘

 7

黃豆芽提前過水焯熟鋪鍋底，將做好的雞公煲倒入即可、注意：最後調鹽，喜歡麻的可以爆鍋的時候加適量花椒粒