【主料】

紅薯粉條（適量）

麵粉（400克）

【輔料】

蓮藕（1小塊）

香菇（3個）

胡蘿蔔（1小塊）

青瓜（1小塊）

大蔥（2根）

大紅椒（半個）

酵母粉（約1克）

豆腐（1小塊）

植物油（適量）

【調味料】

食用鹽（約5克）

詳細步驟如下▼▼▼

【1】首先準備適量的紅薯粉條放入盆中，然後加入80度左右的熱水泡發30分鐘。

【2】以下輔料眾多請做好筆記，準備蓮藕1小塊去皮之後切成小顆粒備用，加蓮藕可以增加丸子爽脆的口感。

【3】準備鮮香菇3個從中間片開之後切碎備用，加香菇可以代替味精增加鮮味。

【4】準備胡蘿蔔1小塊切碎備用。

【5】準備青瓜1小塊切碎備用，加入胡蘿蔔和青瓜可以增加紅綠色。

【6】準備大蔥2根對半切開之後切碎備用。

【7】準備大紅椒半個去掉辣椒籽之後切碎備用，加大紅椒的目的是增加鮮甜味。

【8】最後將泡好的粉條剁碎備用，粉條可以增加丸子的韌勁。

【9】下一步開始調糊，盆中加入普通麵粉400克，麵粉和顆粒輔料的比例為1:1，盆中加入酵母粉1小勺（約1克），加入食用鹽2勺半調底味（約5克）。

【10】然後加水之前先攪拌均勻，然攪拌均勻之後少量多次的加入熱水攪拌，水溫最好在60度以上。

【11】然後加入1小塊豆腐捏碎，加豆腐可以增加成菜的香味，再加入和豆腐等量的麵粉攪拌均勻收幹水份。

【12】將其攪拌至可以擠出丸子即可。

【13】然後再加入適量的植物油拌勻，加植物油的目的是減少麵糰的粘度。

【14】攪拌均勻之後再加入所有切好的輔料拌勻。

【15】輔料拌勻之後下一步開始製作，首先把鍋燒熱，鍋燒熱之後舉盆之力加入寬油，將油溫燒至5成熱，油溫5成熱之後將麵糰擠成大小均勻的丸子下鍋。

【16】丸子下鍋之後轉中火炸至飄起來即可。

【17】中途需要將提前炸黃的丸子撈出，這一步的目的是防止炸糊。

【18】最後炸至丸子全部飄起之後撈出備用。

【19】然後將油溫升至6成熱之後再下入丸子復炸10秒鐘，這一步的目的是將表皮炸脆，10秒鐘之後將丸子撈出即可上菜。

一道外酥裡嫩的粉條丸子就製作完成！

1、食材：豬肉適量、粉條適量、胡蘿蔔適量、食用油適量、食鹽適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、澱粉適量、雞蛋適量 。

2、豬肉用刀剁成肉餡 。

3、蔥姜切末，蘿蔔洗淨、水發粉條瀝乾水分，備用。

4、豬肉餡中放入蔥末、薑末、生抽、料酒、食用鹽。用筷子攪拌，醃製10分鐘左右。

5、蘿蔔用刨絲刀刨成絲，蘿蔔絲中放適量鹽拌勻。醃製5至10分鐘後擠掉蘿蔔絲中多餘的水份，再把蘿蔔絲切碎，備用。

6、將水發粉條切碎，把豬肉、蘿蔔、粉條放入盆中，打入雞蛋，放入適量鹽、料酒、生抽拌勻，再放入澱粉，用筷子攪勻。

7、鍋內放入適量的油燒熱，用左手抓一些拌好的料，從虎口中擠出，右手拿小勺從虎口中把丸子挖下來，放入鍋內。

8、炸至丸子呈淺金黃色撈出即可。