用料

去骨雞腿

一隻>

去骨風雞腿只＞

食用鹽

1/2大匙

花椒粒小把>

米酒ー大匙

調味米酒或少糖一大匙

彩椒適量>

小黃瓜

2條＞

麻油適量＞

熟白芝麻少許＞

做法

1/s製作風雞腿：去骨雞腿洗淨，抹上食用鹽、花椒粒入味，放入冰箱冷藏醃漬三天。取出雞腿吊掛戶外風乾三天（晚上要收起冷藏）。

2/s彩椒切絲狀，川燙熟並瀝乾水份。3/5風雞腿洗乾淨，加米酒、調味米酒放在深盤裡，整盤放在電鍋蒸熟（電鍋裡要放不鏽鋼架子），外鍋一杯水。

4/5風雞腿取出待涼用手撕開肉，雞皮用刀切絲，小黃瓜切絲備用。

5/5所有食材放入容器裡，加少鹽、麻油、還有剛剛蒸肉的湯汁一起攪拌均勻。盤灑上熟白芝麻即可。