材料 牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 乾紅辣椒 料酒 醋 紅茶包 做法

1。牛肉買回來後，飛水沖洗後，加鹽和生抽醃了一個晚上。

2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒肉，加桂皮（我喜歡稍微多家點桂皮，桂皮會出辣味），大蒜3瓣（刀拍一下）， 八角一個（不喜歡多，太香），乾紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子（料酒瓶的蓋子）。兩蓋子醋，（幫助肉爛）。紅茶包（開水泡過一次，這樣茶不太濃）一個。

3。大火滾開，多滾兩分鐘，因為在滾的狀態下，可以充分的把血水沫子老幹淨。這樣湯就好看。

4。調成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調味。

5。關火，撈出牛肉，稍放涼後，用盒子裝好肉放到冰箱裡，隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。 材料 主料：牛裡脊肉200克，麵條(標準粉)75克， 輔料：姜75克， 調料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克 做法 1.牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米×5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝乾；姜洗淨，切成3釐米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。 2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。 3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。 4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。 5.另鍋清水煮滾，麵條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。

好吃又簡單的牛肉筋膜家常做法：

主料：牛肉筋膜適量。

輔料：油適量、郫縣豆瓣適量、生薑適量、大蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、幹辣椒皮適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、香葉適量。

1、將牛肉筋膜洗淨；

2、在鍋內加入適量水，放入牛肉筋膜，煮開，撈出，控幹水分，備用；

3、在鍋中放油，放入適量郫縣豆瓣，炒香；

4、將牛肉筋膜倒進鍋內，加入生薑、大蒜、鹽、料酒、醬油、幹辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香葉等調料，煸炒出香味；

5、然後加水，用小火燉至牛肉筋膜熟爛，即可。

牛腱筋的做法步驟

1.牛腱筋剔除牛肉用水洗淨

2. 選醬油，麻醬等適合自已口味的佐料，配好備用。

3.備好的腱筋在高壓鍋內煮至熟透。

4.煮熟腱筋撕去掛在筋表面的脂類浮皮，把筋撕成小條準備食用，裝盤。

5.稍微冷卻後，沒冷透之前沾備用的料食之。香，軟糯，有咬勁。

小竅門&溫馨提示

1煮時控好火侯，過火容易化湯。
2·煮熟腱筋可燴菜，炒食均不失營養美味。

牛筋膜做法如下：

用料：

熟牛筋300克

芹菜80克

胡蘿蔔半個

圓蔥1/3個

青椒1個

鹽適量

花椒粉適量

糖少許

料酒少許

生抽適量

蔥薑蒜適量

小紅椒1個

雞粉適量

做法：

1/7準備牛筋

2/7芹菜切段，胡蘿蔔切丁，圓蔥切小塊，青椒切塊。

3/7牛筋切小塊

4/7鍋中燒油爆香蔥薑蒜小紅椒

5/7下入胡蘿蔔翻炒，下入芹菜翻炒均勻。加鹽，花椒粉，糖，料酒，生抽，雞粉翻炒均勻。

6/7加入牛筋翻炒均勻，加入圓蔥青椒翻炒均勻即可。

7/7裝盤即可