材料

羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克，甜麵醬25克，黃稀醬150克，調料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個，精鹽8克，口蘑湯100克，芝麻油1000克。

做法

1、將羊肉放入清水中浸泡30分鐘。

2、鍋內加水、黃稀醬、甜麵醬、冰糖、精鹽、調料包、蔥、姜(拍松)燒開，撇淨浮沫、渣滓。

3、羊肉下入鍋內煮至肉塊發硬時撈出，另將鍋內墊入碎骨頭，放入羊肉，倒入醬汁，將肉壓實，旺火煮開，改微火煨約3小時，加入口蘑湯再燒開，撈出肉，瀝淨湯。

4、另將鍋內加芝麻油燒七成熱，下入羊肉塊炸透撈出即成。

烀羊肉是一道經典的做法，羊肉的營養價值較高，富含微量元素於蛋白質，是補充身體能量的重要肉食，多吃羊肉能夠強身健體。

先把羊肉用清水洗淨，然後再浸泡2個小時，再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調料（加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥羶味），大火燒水，以小火煮，約需40來分鐘，然後將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可。

鍋燉羊肉的做法步驟

羊肉切塊，胡蘿蔔去皮。

生薑去皮切片，蔥也稍微切一下。

羊肉下入開水中焯後撈出，不需要過涼水。

熱鍋涼油，小火將花椒炸到變色，撈出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。

胡蘿蔔塊和焯過水的羊肉同時倒入，大火煸炒3分鐘左右，加適量清水。湯中加入白胡椒粉、番茄醬、鹽，番茄醬既可以使羊肉易爛也讓菜品色澤更好。開鍋後轉中火燉大約30分鐘。出鍋前加味極鮮醬油收汁。

1.羊排清洗乾淨後放入鍋中焯水，焯水後撈出控水備用。

2.準備好蔥薑蒜、大料、香葉，鍋中倒油和糖，炒糖色後加入羊排翻炒。

3.羊排變色後加入準備好的佐料翻炒，翻炒均勻後加入開水蓋上蓋子燜50分鐘，開啟蓋子收汁後出鍋即可。