冰皮月餅可以與紅茶搭配，當午後小點不錯。冰皮月餅也可用粉碎機磨碎，衝入熱豆漿也不錯。

糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥澱粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個50克的月餅製作步驟：在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊；攪拌好的稀麵糊過篩後靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然後把蒸熟的麵糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻，就是冰皮了。

月餅做法

冰皮冷卻後（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻後更好操作）把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉（熟糯米粉）防粘，然後把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到把紅豆餡兒完全包裹住，收口。

注意事項：各種材料一樣一樣準備好，最後再包餡兒。不要切了白皮又切紅豆沙或者綠皮，這樣互相蹭上顏色的話，做出來成品容易顯得髒。先把紅豆沙15克稱好，洗手，然後切綠皮，洗手，再切白皮。

注意事項：綠皮壓在白皮上即可，白皮邊緣壓薄一點，類似包餃子，以免最後合起來後太厚。綠色部分不規整最後成品更好看。

在月餅模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然後把包好的月餅麵糰放進模具，注意可控制模具深度，讓麵糰剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實。

把月餅模用力按下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。

把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會更好吃哦！

冰皮月餅比傳統月餅更健康，少油少糖，可以放心品嚐啦。自己動手做的美味月餅更有成就感，大家都做試試吧，還可以做成禮盒送人，很有面子哦！

冰皮月餅的做法更加簡單，無需用烤箱烘烤，好吃又不上火。做好後的餅皮月餅，外皮半透明，隱隱約約可以看到內餡，而且吃起來柔軟細膩、軟糯清涼，更加適合夏天哦！

取25g皮，按扁，放上餡料可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可

第1步、冰皮月餅粉加入85度左右的熱水，按1：1的最，邊倒邊攪拌，使之均勻。

第2步、稍稍涼一些的時候，戴上一次性手套將其揉成麵糰，取少許的粘麵糰隨意分成三部分，每份加入少許的色素，揉成三種不同顏色的麵糰，蓋上保鮮膜備用。

第3步、白色麵糰分成30克左右一個，分割成多大一個，主要看月餅模的大小，這次用的月餅模是65克的，一般皮與餡的比例是1：1就好。

第4步、豆沙餡選擇的是油豆沙，分割成35克一個球，一共11個。

第5步、月餅模按上自己喜歡的一個模，然後先用糯米粉將月餅模撒上一層，起到防粘中的作用，再取少許的有色麵糰按壓在需要的位置上，周圍弄乾淨。

第6步、再取一個白色麵糰包上一個豆沙球。

第7步、然後放入月餅模裡，一次按壓成形，一個好看的冰皮月餅就完成了。

第8步、同樣的方法可以根據自己的喜好來完成其餘的冰皮月餅，當然此時可以直接食用了，如果能放入冰箱裡冷藏一下，味道和口感都會更好哦。