食材韭菜 一斤肉 一斤豆油 3小勺鹽 1小勺

花椒 1小勺毛蔥 3-4個味精 1小勺

方法/步驟

第一步將韭菜收拾乾淨，洗好切碎，放入小盆中。

第二步將肉洗乾淨，切成碎肉末，肉要切碎些（在菜板上反覆切幾次）放入剛切好的韭菜盆中。

第三步先將準備好的豆油放入盆中，把韭菜、肉和油攪拌均勻，看到盆中肉餡有亮亮的感覺就停止攪拌。

第四步將準備好的鹽、花椒、味精一一放入盆中，攪拌均勻。

第五步將毛蔥切碎，放入盆中，繼續攪拌均勻。

第六步如果有餃子料，直接放入2勺餃子料，然後放入蔥花，攪拌均勻即可

1

所有食材洗淨控水

2

豬肉和蒜苗生薑切碎

3

然後剁成肉泥放入大碗裡面

4

韭菜切末

5

韭菜放入豬肉碗裡，加入五香粉，食鹽，耗油，生抽，香油

6

拌勻即可

用料

餡料部分：韭菜 320克

豬肥瘦肉餡 150克

鹽 6克

蠔油 6克

糖小雜砂糖 4克

食用油 35克

特級醬油 20克

麵糰部分：普通麵粉 300克

水 160克

做法步驟

1、製作麵糰：麵粉加水揉成光滑麵糰，蓋好保鮮膜醒哈

2、製作餡料：韭菜摘洗乾淨，將頂端剪掉，可以更好去除髒物

3、控幹水分切成小粒

4、準備餡料的調味品系列

5、五花肉剁碎

6、加入糖小雜，蠔油，醬油

7、按照一個方向攪拌均勻

8、放入切好的韭菜碎

9、放入食用油，按照一個方向攪拌均勻，鎖住水分

10、繼續放鹽，香油

11、最後同樣一個方向攪拌均勻即可