根據毛豆的生長習性可分為無限生長型別和有限生長型別。無限生長型別的毛豆，莖蔓生，葉小而多，一株上所結的種子大小差異較大，開花期較長，產量較高。此類品種多分佈在中國東北、華北雨量較少的地區。有限生長型別的毛豆，莖直立，葉大而少，頂芽為花芽，一株上的種子大小差異較少，成熟較早。此類品種多分佈在長江以南多雨地區。蔬菜用的品種常以成熟早晚來分。早熟種生育期90天左右，如上海的三月黃、四月青、五月烏、杭州的五月拔、成都的白水豆等。中熟種生育期90-120天，如杭州的六月拔、南京的白毛六月黃等。晚熟種生育期120-170天，如上海的醬油豆、慈姑青、南京的大青豆等。主要栽培品種如下：(1)白水豆植株矮生，株高約45釐米，開展度23釐米。分枝3-4個。莖和葉柄淺綠色，節間長3-4釐米，小葉長卵圓形，綠色，花紫色或白色，第一花序著生於第3-4節，每花序2-5莢。青莢黃綠色，有絨毛，莢長約6釐米，寬1.2釐米，厚0.8釐米，扁條形，單莢重約2克。每莢有種子2-3粒。嫩豆粒質細嫩，味鮮美，品質好。老熟莢皮黃褐色，成熟種子黃白色，楠圓形，早熟。播種至採收青莢80-90天，畝產約750千克（帶植株）。(2)大青絲株高70釐米左右，分枝7-8個。小葉卵圓形，深綠色，第一花序著生於第5-6節，花淡紫色。豆莢長5.5釐米，寬1.5釐米，上披褐色茸毛。每莢種子2-3粒，嫩豆扁圓形；綠色。成熟種子近圓形，種皮綠色。嫩豆粒質地脆嫩，煮湯味甜，品質佳，晚熟，自播種至採收青莢約120天以上。分枝性強，結莢率高，豐產，畝產青莢約500千克。(3)八月黃植株有限生長，生長勢中等。株高60-65釐米，有2-4個側枝，主莖15-17節，綠色，小葉卵圓形，綠色，花紫色。青莢綠色，老熟莢褐色，短扁條形，莢上披褐色茸毛，莢長4釐米，每莢含種子2-3粒；嫩豆粒大，品質較好。種子長橢圓形，黃色，種臍淺褐色，百粒重18克。中熟。喜溫暖，耐寒性弱，耐熱，耐瘠薄。適應性廣。宜夏播栽培，夏播95-100天可採收青莢，全生育期120天。畝產青莢500-600千克，畝產乾粉80-100千克。(4)十月青植株有限生長，生長勢較強，株高約78釐米，17-18節封頂。主莖茶褐色。小葉深綠色，卵圓形。花紫色。青莢綠色，老熟莢黃褐色，扁條形，長5.5釐米，寬1釐米，莢上茸毛褐色，每莢含種子2-3粒；青莢豆粒肥大，炒食味鮮。種子卵圓形，青綠色，種臍褐色，百粒重21克。晚熟。喜溫暖，不耐寒，耐熱，耐瘠薄，耐旱，適應性廣。夏播9月下旬至10月中下旬採收青莢，畝產量600-700千克;11月中下旬採收種子，畝產100-150千克。矮腳早植株有限生長，株高約45釐米，主莖11-13個封頂，側枝2-3個，葉深綠色，小葉長卵圓形，花白色，結莢集中，單株結莢22-23個，青莢淺綠色，老熟莢褐色。莢上有灰色茸毛，莢長約5釐米，每莢有種子2-3粒，種子橢圓形；嫩豆粒綠色，質地脆軟，炒食、燉湯皆宜，味鮮質佳。老熟種子黃色，種臍褐色，百粒重17克。早熟。較耐寒，耐熱，耐瘠薄，適應性廣。適於密植。結莢集中，成熟一致。可做春、秋兩季栽培。(6)大毛豆植株直立，株高約70釐米，開展度40釐米左右。分枝力較弱。單葉呈長卵圓形，葉淺綠色。第一花序著生於第一節，每花序結莢3-4個；莢短刀形，淡綠色，長5.4釐米，寬1.8釐米，厚約0.7釐米，每莢含種子2-3粒。晚熟。抗熱性強，耐寒、耐旱性弱。畝產青莢400-600千克；種子100餘千克。(7)八月炸植株近直立，株高約80釐米，開展度約50釐米，分枝性較強。莖淺綠色，有白色茸毛。葉尖卵圓形，綠色，有茸毛。主枝3-4節開始結莢，以後每節都結，每節結莢3-4個。莢長約5釐米，寬約1.4釐米，厚約0.5釐米，表面密生灰白色茸毛。青豆粒品質好。較晚熟，生長期120天。抗旱力較強，抗蟲，耐肥力較弱。畝產青莢400-500千克，產幹豆80-100千克。(8)大青豆植株半蔓生，株高約95釐米，開展度45釐米，分枝3-4個。節間長約5釐米。小葉廣卵形。濃綠色。花淡紫色。莢果彎月形，長6釐米，寬1.5釐米，厚1釐米，莢頂尖直。每莢有種子2-3粒，嫩豆粒大，質地細嫩，味美，品質佳，老熟種子圓形，綠色，臍部深褐色。晚熟。產量高，畝產鮮莢700-1000千克。五月烏植株矮生，株高約50釐米，開展度30釐米。3出複葉，小葉卵形，花冠鮮紫紅色。青莢黃綠色，扁條形，具茸毛，橫斷面扁圓形。莢長3.7釐米，寬1釐米，厚0.6釐米。種子較小，橢圓形，老熟呈黑色，品質中等。早熟，從播種至採收青莢90天。抗逆性強，畝產種子25-100千克。
根據毛豆的生長習性可分為無限生長型別和有限生長型別。無限生長型別的毛豆，莖蔓生，葉小而多，一株上所結的種子大小差異較大，開花期較長，產量較高。此類品種多分佈在中國東北、華北雨量較少的地區。有限生長型別的毛豆，莖直立，葉大而少，頂芽為花芽，一株上的種子大小差異較少，成熟較早。此類品種多分佈在長江以南多雨地區。蔬菜用的品種常以成熟早晚來分。早熟種生育期90天左右，如上海的三月黃、四月青、五月烏、杭州的五月拔、成都的白水豆等。中熟種生育期90-120天，如杭州的六月拔、南京的白毛六月黃等。晚熟種生育期120-170天，如上海的醬油豆、慈姑青、南京的大青豆等。主要栽培品種如下：(1)白水豆植株矮生，株高約45釐米，開展度23釐米。分枝3-4個。莖和葉柄淺綠色，節間長3-4釐米，小葉長卵圓形，綠色，花紫色或白色，第一花序著生於第3-4節，每花序2-5莢。青莢黃綠色，有絨毛，莢長約6釐米，寬1.2釐米，厚0.8釐米，扁條形，單莢重約2克。每莢有種子2-3粒。嫩豆粒質細嫩，味鮮美，品質好。老熟莢皮黃褐色，成熟種子黃白色，楠圓形，早熟。播種至採收青莢80-90天，畝產約750千克（帶植株）。(2)大青絲株高70釐米左右，分枝7-8個。小葉卵圓形，深綠色，第一花序著生於第5-6節，花淡紫色。豆莢長5.5釐米，寬1.5釐米，上披褐色茸毛。每莢種子2-3粒，嫩豆扁圓形；綠色。成熟種子近圓形，種皮綠色。嫩豆粒質地脆嫩，煮湯味甜，品質佳，晚熟，自播種至採收青莢約120天以上。分枝性強，結莢率高，豐產，畝產青莢約500千克。(3)八月黃植株有限生長，生長勢中等。株高60-65釐米，有2-4個側枝，主莖15-17節，綠色，小葉卵圓形，綠色，花紫色。青莢綠色，老熟莢褐色，短扁條形，莢上披褐色茸毛，莢長4釐米，每莢含種子2-3粒；嫩豆粒大，品質較好。種子長橢圓形，黃色，種臍淺褐色，百粒重18克。中熟。喜溫暖，耐寒性弱，耐熱，耐瘠薄。適應性廣。宜夏播栽培，夏播95-100天可採收青莢，全生育期120天。畝產青莢500-600千克，畝產乾粉80-100千克。(4)十月青植株有限生長，生長勢較強，株高約78釐米，17-18節封頂。主莖茶褐色。小葉深綠色，卵圓形。花紫色。青莢綠色，老熟莢黃褐色，扁條形，長5.5釐米，寬1釐米，莢上茸毛褐色，每莢含種子2-3粒；青莢豆粒肥大，炒食味鮮。種子卵圓形，青綠色，種臍褐色，百粒重21克。晚熟。喜溫暖，不耐寒，耐熱，耐瘠薄，耐旱，適應性廣。夏播9月下旬至10月中下旬採收青莢，畝產量600-700千克;11月中下旬採收種子，畝產100-150千克。矮腳早植株有限生長，株高約45釐米，主莖11-13個封頂，側枝2-3個，葉深綠色，小葉長卵圓形，花白色，結莢集中，單株結莢22-23個，青莢淺綠色，老熟莢褐色。莢上有灰色茸毛，莢長約5釐米，每莢有種子2-3粒，種子橢圓形；嫩豆粒綠色，質地脆軟，炒食、燉湯皆宜，味鮮質佳。老熟種子黃色，種臍褐色，百粒重17克。早熟。較耐寒，耐熱，耐瘠薄，適應性廣。適於密植。結莢集中，成熟一致。可做春、秋兩季栽培。(6)大毛豆植株直立，株高約70釐米，開展度40釐米左右。分枝力較弱。單葉呈長卵圓形，葉淺綠色。第一花序著生於第一節，每花序結莢3-4個；莢短刀形，淡綠色，長5.4釐米，寬1.8釐米，厚約0.7釐米，每莢含種子2-3粒。晚熟。抗熱性強，耐寒、耐旱性弱。畝產青莢400-600千克；種子100餘千克。(7)八月炸植株近直立，株高約80釐米，開展度約50釐米，分枝性較強。莖淺綠色，有白色茸毛。葉尖卵圓形，綠色，有茸毛。主枝3-4節開始結莢，以後每節都結，每節結莢3-4個。莢長約5釐米，寬約1.4釐米，厚約0.5釐米，表面密生灰白色茸毛。青豆粒品質好。較晚熟，生長期120天。抗旱力較強，抗蟲，耐肥力較弱。畝產青莢400-500千克，產幹豆80-100千克。(8)大青豆植株半蔓生，株高約95釐米，開展度45釐米，分枝3-4個。節間長約5釐米。小葉廣卵形。濃綠色。花淡紫色。莢果彎月形，長6釐米，寬1.5釐米，厚1釐米，莢頂尖直。每莢有種子2-3粒，嫩豆粒大，質地細嫩，味美，品質佳，老熟種子圓形，綠色，臍部深褐色。晚熟。產量高，畝產鮮莢700-1000千克。五月烏植株矮生，株高約50釐米，開展度30釐米。3出複葉，小葉卵形，花冠鮮紫紅色。青莢黃綠色，扁條形，具茸毛，橫斷面扁圓形。莢長3.7釐米，寬1釐米，厚0.6釐米。種子較小，橢圓形，老熟呈黑色，品質中等。早熟，從播種至採收青莢90天。抗逆性強，畝產種子25-100千克。