我的一個朋友靠做38元醬大骨自助餐，年入幾十萬，30幾歲買了3套房子和車子，偶然間的一次閒聊，他打趣地說：只要有膽子，是個人做這行都能賺到錢，這是咋回事呢？
雷子是我一個做飯餐飲的朋友，他做過很多餐飲品類，做生意麼，賠賠賺賺在正常不過的事了，他也是一樣，前幾年做啥生意都賠錢，但是他有個有點就是家裡有點底子，而且他膽子比較大，看好啥專案立馬就做，其中做的最成功的一個就是靠做38元的醬大骨自助餐發家了，很多人好奇這麼便宜的醬大骨還能有利潤麼？
很多人感覺38元的醬大骨隨便吃，掙不到錢，但這都是大家自己以為的，就像是送外賣的超市了，我們投訴，外賣員就會得到相應的處罰，而這些實際上都是我們的自以為是。
醬大骨的原料成本，也是我們的自以為是，我們總是拿市場上賣的新鮮骨頭的價格作為一個評判的標準，所以無論怎麼計算都很難算出38元隨便吃的醬大骨的利潤點在哪裡》
而事實確是這樣的，凡是做自助餐醬大骨的，而且價格都是比較便宜的，沒有任何一家用的是新鮮骨頭，均是用的冷凍骨頭，這些骨頭有很多都是國外進口的。
而在國外像是這種骨頭，外華人幾乎不吃，所以這個東西到了中國後的成本也是極低的，就像我朋友說前幾年骨頭便宜的時候4塊錢一斤，這幾年摺合平均下來，每斤骨頭也就6-7元，像是這種冷凍骨頭的價格也會起伏不定，但是不會漲價太高，而且還有好多等級可以選擇，像是更便宜的骨頭也有，骨頭的等級主要看帶的肉的多少。
所以像是這種幾塊錢一斤的骨頭，大家想象賣到38元一位，請問普通人能吃幾斤，像是很能吃的人畢竟是少數，多數人都是吃不了幾口，就吃不下去了。
而我朋友還得意地笑著說，為了讓顧客能夠少吃點骨頭，還會設計一些套路。
像是38元醬骨頭隨便吃的自助餐，為了避免大家吃掉過多的骨頭，所以一般在烹飪骨頭的時候會使用兩個套路。
第一個套路就是：讓廚師把骨頭做得比較重口味，鹽多放點，這樣吃多了後，顧客就會覺得口渴，就會喝很多免費的飲料，而這些飲料都很佔肚子，所以多數人都是吃不了多少骨頭的。
第二個套路就是：同樣的方法，有些自助餐會採取相反的套路，就是儘量把骨頭的鹽味調低，讓骨頭吃起來很清淡，像是骨頭這樣油膩的食材，如果鹹味輕的話，那麼肉吃不了多少就會感到一種油膩感，有種吃噁心的感覺，所以很多人也是吃不了多少骨頭的。
一般自助餐內，會有很多比較精美的食物，很多人看到了都忍不住地去拿一些品嚐，就是算準了顧客的心裡，所以老闆會準備的很豐富的食材，而這些食材都有個特點，原料成本比較低，或者是比較油膩的食物，總之就是買的沒有賣的精，再加上吃自助餐都會喝酒，所以像是啤酒這樣帶氣又很佔肚子的食物，肯定是免費的，而這些啤酒一般都是價格比較低的啤酒，還有就是一些廠家打特價銷售的啤酒。
除此之外，自助餐內還會有一些規定，像是用餐時間的限制，一般都是要控制在2小時內，醬骨頭雖然是免費的，但是經營者也不會讓你一次吃個夠，會讓你排隊領取，或者是每次給你上一小份，目的就是為了在規定時間內儘量耽誤你的用餐時間。
寫在最後：
38元的醬骨頭，在前幾年很流行，吃的人也多，所以那個時候真的是躺在家裡賺錢，幾乎可以說是開一家火爆一家店，很多人當時沒有抓住機遇，或者是沒有那個膽量去做，所以錯過了，而我的朋友他就是靠著這個行業現在把醬骨頭做大了，只不過是不是醬骨頭，而是從38元的醬骨頭自助餐，換成現在的99元的海鮮自助餐廳，在一個小城市混的風生水起。
個人主頁有一系列蘭州拉麵製作影片教程和拉麵各種配方的分享，本人定時分享：
各種麵食做法的講解，各種滷菜製作的講解，各種湯類製作的講解
我的一個朋友靠做38元醬大骨自助餐，年入幾十萬，30幾歲買了3套房子和車子，偶然間的一次閒聊，他打趣地說：只要有膽子，是個人做這行都能賺到錢，這是咋回事呢？
雷子是我一個做飯餐飲的朋友，他做過很多餐飲品類，做生意麼，賠賠賺賺在正常不過的事了，他也是一樣，前幾年做啥生意都賠錢，但是他有個有點就是家裡有點底子，而且他膽子比較大，看好啥專案立馬就做，其中做的最成功的一個就是靠做38元的醬大骨自助餐發家了，很多人好奇這麼便宜的醬大骨還能有利潤麼？
38元的醬大骨，是你以為的價格
很多人感覺38元的醬大骨隨便吃，掙不到錢，但這都是大家自己以為的，就像是送外賣的超市了，我們投訴，外賣員就會得到相應的處罰，而這些實際上都是我們的自以為是。
醬大骨的原料成本，也是我們的自以為是，我們總是拿市場上賣的新鮮骨頭的價格作為一個評判的標準，所以無論怎麼計算都很難算出38元隨便吃的醬大骨的利潤點在哪裡》
而事實確是這樣的，凡是做自助餐醬大骨的，而且價格都是比較便宜的，沒有任何一家用的是新鮮骨頭，均是用的冷凍骨頭，這些骨頭有很多都是國外進口的。
而在國外像是這種骨頭，外華人幾乎不吃，所以這個東西到了中國後的成本也是極低的，就像我朋友說前幾年骨頭便宜的時候4塊錢一斤，這幾年摺合平均下來，每斤骨頭也就6-7元，像是這種冷凍骨頭的價格也會起伏不定，但是不會漲價太高，而且還有好多等級可以選擇，像是更便宜的骨頭也有，骨頭的等級主要看帶的肉的多少。
所以像是這種幾塊錢一斤的骨頭，大家想象賣到38元一位，請問普通人能吃幾斤，像是很能吃的人畢竟是少數，多數人都是吃不了幾口，就吃不下去了。
而我朋友還得意地笑著說，為了讓顧客能夠少吃點骨頭，還會設計一些套路。
重口味
像是38元醬骨頭隨便吃的自助餐，為了避免大家吃掉過多的骨頭，所以一般在烹飪骨頭的時候會使用兩個套路。
第一個套路就是：讓廚師把骨頭做得比較重口味，鹽多放點，這樣吃多了後，顧客就會覺得口渴，就會喝很多免費的飲料，而這些飲料都很佔肚子，所以多數人都是吃不了多少骨頭的。
第二個套路就是：同樣的方法，有些自助餐會採取相反的套路，就是儘量把骨頭的鹽味調低，讓骨頭吃起來很清淡，像是骨頭這樣油膩的食材，如果鹹味輕的話，那麼肉吃不了多少就會感到一種油膩感，有種吃噁心的感覺，所以很多人也是吃不了多少骨頭的。
暗示你吃別的食物
一般自助餐內，會有很多比較精美的食物，很多人看到了都忍不住地去拿一些品嚐，就是算準了顧客的心裡，所以老闆會準備的很豐富的食材，而這些食材都有個特點，原料成本比較低，或者是比較油膩的食物，總之就是買的沒有賣的精，再加上吃自助餐都會喝酒，所以像是啤酒這樣帶氣又很佔肚子的食物，肯定是免費的，而這些啤酒一般都是價格比較低的啤酒，還有就是一些廠家打特價銷售的啤酒。
除此之外，自助餐內還會有一些規定，像是用餐時間的限制，一般都是要控制在2小時內，醬骨頭雖然是免費的，但是經營者也不會讓你一次吃個夠，會讓你排隊領取，或者是每次給你上一小份，目的就是為了在規定時間內儘量耽誤你的用餐時間。
寫在最後：
38元的醬骨頭，在前幾年很流行，吃的人也多，所以那個時候真的是躺在家裡賺錢，幾乎可以說是開一家火爆一家店，很多人當時沒有抓住機遇，或者是沒有那個膽量去做，所以錯過了，而我的朋友他就是靠著這個行業現在把醬骨頭做大了，只不過是不是醬骨頭，而是從38元的醬骨頭自助餐，換成現在的99元的海鮮自助餐廳，在一個小城市混的風生水起。
個人主頁有一系列蘭州拉麵製作影片教程和拉麵各種配方的分享，本人定時分享：
各種麵食做法的講解，各種滷菜製作的講解，各種湯類製作的講解