一般醬油肉風乾一個月左右，主要還是看天氣變化怎樣，如果天氣好，有太陽風大。風乾一個月左右就可以風乾啦！

醬肉醃製一般需要5-7天，然後晾曬2周，這晾曬的日子，尤其是頭幾天，最好不太冷也不太熱，太冷易於凍住，太熱易腐壞，最好的溫度是0-8度，天氣睛朗，曬到醬肉乾縮，醬色濃重，就大功告成。

注意：風乾醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，否則長黴變質，只能丟棄。

睡醬料最佳時間是十點到十三點，這個時間是最佳的表現，因為十點到十三點這個時間太陽最熱火的，曬醬最快乾好。

讓豆醬充分享受太陽的熱度，炎熱使醬缸中的微生物迅速發酵，這就是日曬；到了晚上，白天的熱氣漸漸散去，醬味開始濃縮，這就是夜露。現在只有古法制醬還保留了這日曬夜露的過程，普通醬油只需要幾天，而古法最短的都需要一年。

三個月，因為有個醬油廣告就說曬足180天

要曬12個月，也就是說要曬一年以上最好。