精釀啤酒現在在市場上備受人們的推崇，因為它更加與人們的健康理念和需求相契合，與一般的啤酒存在著一定的差異，一般的啤酒主要是以穀物和優質的水為主要原料釀造而成的，經過特定的酵母發酵會含有很豐富的二氧化碳，然而精釀啤酒他不會新增人工色素或者是其他的原料，但是在釀造的過程中，企業通常不會考慮成本的要求。根據不同濃度的啤酒，麥汁濃度也是完全不同的。

1、低濃度啤酒

麥芽汁濃度為6°-8°，酒精含量也是低的，一般是2%，適宜在夏季作為清涼飲品飲用，缺點是穩定性差，儲存時間較短。

2、中濃度啤酒

麥芽汁濃度為10°-12°，酒精含量在3.5%左右，以10度為普遍，中國中高階工業啤酒生產的主要品種就是10°左右。

3、高濃度啤酒

麥芽汁濃度為12°-20°，酒精含量5%左右。國際上公認12度以上的啤酒為高階啤酒，麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保質期也長，口感也是上好的。

精釀啤酒與一般啤酒有哪些區別

一、釀酒原料不同

啤酒是以穀物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花製品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。

1、精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不新增任何人工新增劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花新增更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。

2、工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

二、發酵工藝不同

精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒採納的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），工業啤酒採納的是拉格工藝（Larges，下發酵工藝），二者主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。

1、精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般操縱在10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾處理。

2、工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般操縱在10℃以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採納過濾和巴氏殺 菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。

三、發酵時間不同

精釀啤酒和工業啤酒除了發酵工藝有所區別外，發酵時間也有很大不同。

1、精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特殊重視，不會太多考慮時間成本。傳統的精釀啤酒發酵時間可長達15天—2個月，這樣啤酒發酵，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

2、工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為7天左右，這樣發酵不會特殊，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

麥芽汁濃度在8°～12°，酒精度在2.5%~4%左右，是中國啤酒生產的主要品種，8°、淡爽等型別啤酒酒精度大約2.5%，純生型別在3%左右；乾啤在4%左右。

啤酒執行標準GB 4927：是國家標準的意思，簡稱“國標”，是國標的拼音首字母，4927是啤酒標準的編號。

生產日期：沿著商標周圍有兩組數字，1—12為月份，1—31為日期。廠家採取在標邊月數和日數切口的辦法用以註明何月何日生產。

保質期：瓶裝、罐裝熟啤酒規定不少於120天（一級）、60天（二級）；瓶裝鮮啤酒保質期不少於7天。

淨含量：即啤酒的容量。

原麥汁濃度：啤酒分為高濃度型（原麥汁濃度在16度以上）、中濃度型（原麥汁濃度在8至16度）、低濃度型（原麥汁濃度低於8度）三種。商標上所標不同度數的糖度所指便是原麥汁濃度。

酒精度：啤酒中所含的酒精度數，一般啤酒的酒精含量只有3—4.5度左右。

1、什麼是啤酒麥芽汁濃度？

製造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，麥芽汁濃度就是8°。

2、麥芽汁濃度劃分標準

根據麥芽汁濃度，啤酒可以分為：

a.高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，酒精度為4%vol-5%vol左右，這種啤酒生產週期長，穩定性好，適於貯存和遠途運輸。

b.中濃度型：麥芽汁濃度在10°至12°，酒精度為3.8%vol左右，是中國啤酒生產的主要品種。

c.低濃度型：麥芽汁濃度在6°至8°，酒精度為2%vol左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩定性差，儲存時間較短。

3、麥芽汁濃度與啤酒酒精度的關係

一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數成正比。比如原麥芽汁低於10°P，酒精度數一般不會超不過5%vol，屬於低度啤酒。

4、麥芽汁濃度會影響啤酒的品質嗎？

判斷一個啤酒客是否資深，就看他怎麼看啤酒的度數。看酒精度的，是門外漢，看原麥芽汁濃度的才上道。

喝啤酒，就是喝麥香和發酵產生的奇妙滋味，幾度偏差的酒精度數從口感上難以察覺。討論酒精度沒有太大意義，最重要的是啤酒本身的口感是否濃郁、複雜，香不香等，而啤酒的這些口感主要與麥芽汁濃度有直接的關係。

一般而言，麥芽汁濃度高的啤酒品質要比麥芽汁濃度低的啤酒品質好。但是，需要注意的是，在整個啤酒生產工藝中，釀造原料的成本是很小的一部分，還包括包裝、市場宣傳和品牌推廣等。因此，市場上有時也會出現麥芽汁濃度低的啤酒更貴的現象。