在我們魯中地區，大姜催芽的時間在每年的3月20號左右，距現在還有一個多月的時間。在催芽時，由於晝夜溫差較大，白天的最高溫度和夜間的最低溫度各要控制在多少呢？大姜在催芽期間，實際需用的最佳溫度是多少呢？

大姜催芽時的適宜溫度

【1】種姜在16℃即可發芽，28℃發芽最快，但不適宜大姜催芽：大姜屬喜溫蔬菜，不耐寒冷。既不耐霜凍，也不耐炎熱。在16℃以下即進入休眠期，達到16℃時，即開始發芽生長。直到20℃時，生長依然緩慢；當溫度達到26℃以上，特別28℃時，發芽最快，但生長的幼芽細弱、不肥壯，栽植髮芽後，幼苗弱，致使後期產量低、質量差。

【2】大姜催芽時的最佳溫度：大姜催芽時，溫度達到22℃時，姜芽生長速度加快，為了防止26℃以上時造成旺長，達到芽粗芽壯的目的。必須把溫度控制在25℃以下。所以，大姜催芽時的最佳溫度是22~25℃。既可以使姜芽發芽快，又可以保證姜芽質量。

催芽期間，晝夜的溫度相差較大，我們在催芽時，怎樣才能保證適宜的溫度呢？這就需要藉助催芽溫炕，來保證催芽溫度。

【1】催芽溫炕的建法：施用催芽溫炕的好處是：可根據姜種數量增大或縮小溫炕的尺寸；最大的好處是姜種上下出芽基本均勻，並且溫度可隨意調控。

建催芽溫床時，要選擇避風向陽的地方，並且需要東西方向建床。因此我們當地一般在院落寬敞的房屋前面，並藉助房屋的前牆作為催芽床的後牆。催芽床的實用寬度一般為1m，長度根據姜種確定。

選好位置後，先在床內底面按東西方向挖2條溝，寬20㎝（溫床牆兩側20cm外挖溝，中間20cm不動）、深20㎝，牆底處用石板蓬後在上面砌牆，後牆高1.3m，前牆1.1m。兩邊的牆順斜勢壘砌。下面的兩條溝順延至牆外，附在外牆上壘砌成煙筒形，以後用於底部通氣。催芽床砌好後，用木棍或硬秸稈把床內小溝蓬嚴，並蓋上5㎝左右的細土，細土上覆蓋一層5㎝細沙或乾草（或麥穰）後晾曬，預備擺放姜種。

【2】擺放姜種：姜種從姜窖取出後，要透過曬姜2~3天，困姜3~4天后再催芽。曬姜、困姜的好處是：剔除病姜、減少姜內水分，增加姜塊溫度，打破休眠期，促進姜內養分轉化分解，促使姜芽生長。困姜時，要保證溫度在11~16℃之間。

擺放姜種時，每20㎝為一層，要均勻平擺，切勿亂堆，否則因逐漸沉實容易擠碎。每擺一層，均勻撒上一層細沙或鋪一層乾草，細沙的好處是通透性好，傳熱快，達到上下層出芽均勻的目的。但蓋沙不宜大厚，以不露種姜為標準。連擺四層，最上一層除蓋沙外，還要蓋一層乾草，目的是使芽床內黑暗，以防上層姜芽見Sunny變質。

擺好姜種後，在催芽溫床兩邊的牆中心，橫一根木棍，木棍要和牆一平，之後蓋上塑膠布。初春夜間較冷，要蓋草苫或棉被保溫，同時白天陰天溫度低時也要加蓋草苫等。

【3】溫度控制：白天中午溫度達到28℃時，要及時敞開溫床上面塑膠布的4個角，同時，把芽床底部的通氣孔口也要敞開。利於芽床內溫度均勻。當白天溫度降至25℃時，及時把底部的通氣口蓋嚴。溫度降至22℃時，把塑膠布四個角壓實。草苫要做到早（出太陽後）卷晚（落太陽後）蓋。夜間最低溫度不能低於17~18℃，溫度過低時需加蓋草苫或棉破。

催芽時間和種塊標準

【1】催芽時間：在種姜催芽適宜溫度22~25℃的情況下（催芽期間，白天溫度不能超過28℃，夜間溫度不能低於17℃），一般25天左右即可達到種植標準。因此種植時間一般在穀雨前5天左右。

【2】種塊標準：大姜催芽後，芽身粗壯、頂芽鈍圓即為優質姜種。但掰姜種時，要遵循“母壯子肥”的原則，既大塊比小塊好：種塊越大，出苗越早，姜苗生長旺，產量高；若種塊小，出苗遲、幼苗弱、產量低、質量差。因此以50~75g為宜。

總之，大姜催芽最適宜的溫度在22~25℃，關鍵是在催芽時應根據實際情況，把溫度控制在這個範圍之內，才能達到催出優質芽的目的。

諮詢了，有經驗的老農民，他們說將快進形成的最佳溫度是18至22攝氏度

溫度在30度左右，最利於形成。

生薑作為一種經濟作物，它具有健脾胃，祛溼氣以及祛寒的功效，所以極受到人們的喜歡。而生薑對氣候以及土壤的要求並不高。可是生薑的種植它不需要太多的人為管理，所以種植比較的方便。那種植生薑需要滿足哪些的環境條件呢？首先是溫度，生薑較喜歡溫暖溼潤氣候。在平均氣溫為14~30℃的條件下，生薑均能生長。16℃以上可以萌芽，最適催芽溫度為22~25℃。播種溫度必須保證地溫穩定在15℃以上。播種後植株莖葉生長最適溫度為25~28℃。

超過30℃,再遇乾旱，葉片易脫落，影響植株旺盛生長期的生長。根莖膨大所需溫度，白天為25℃,夜間為17~18℃。11℃以下，植株生長停止，遇霜莖葉枯死。在生薑不同的生長期，地溫的適宜範圍也不同。地溫在18~20℃,最適宜根系的生長；17~24℃,最適宜生薑塊莖的迅速生長。姜採收後，貯藏期的適溫為13~15℃,過低易受凍害，過高易發生病害。

光照：生薑屬於喜溼耐陰植物，要求中等強度的光照條件，不耐強光。發芽期需黑暗條件。幼苗期要求中等光照條件。生長旺盛階段，分枝多，群體之間相互遮陰，對外界光照需求較強些。一般情況下，在生薑生長季節，自然界的光照都能夠滿足生薑需要。但在幼苗期，如果遇高溫乾旱，光照過強，植株生長矮小，葉片發黃，葉片窄短，生長勢弱。所以，在這段時期應注意適當遮陰，注意灌水。旺盛生長期，由於分枝增加，葉片迅速增多，地上部生長茂盛，群體內部上下左右相互遮陰，姜田中下部光照相對較弱。因此，必須及時撤掉遮陰物，保持較強的光照地下莖的膨大主要在地下黑暗條件下進行，應注意培土。