將尖椒洗淨，去籽，切成小塊，放到冰箱冷凍，吃的時候拿出來一些，不用解凍，直接炒，味道很好

材料

尖椒，豬肉，幹辣椒，澱粉，食用油，花椒粉，鹽，雞精，醬油，豆瓣醬

做法

1、豬肉切絲後，放入少量澱粉拌勻，尖椒切絲，備用。

2、開火倒入食用油，油熱後加入花椒粉和幹辣椒。

3、將豬肉放入鍋中翻炒，等豬肉熟了以後加入少量豆瓣醬，再放入尖椒翻炒。

4、然後加入醬油、雞精、鹽翻炒幾下就可以出鍋了。

1、要用熟青椒。熟青椒是深綠色的，並且質感結實。不要用那些顏色寡淡、有軟斑或者其他腐斑的辣椒；還有那些熟透的和放了好幾天的辣椒。

2、徹底清洗這些青椒，在冷水或者溫水中清洗它們。

3、用乾淨的廚房擦紙把它們擦乾。去除辣椒籽，把它們切成你想要的切片。儘可能把辣椒莖和辣椒籽去除完全，把辣椒對半切開。

4、用一個鋒利的削皮刀把辣椒莖繞切下來。慢慢把辣椒莖拿出來，在這個過程中去除掉大多辣椒籽。

5、把青椒橫切成左右兩瓣，每一瓣都要用水清洗以去除殘留的籽。有必要的話，可以用削皮刀把粘附了辣椒籽的剩餘部分切除。

6、你可以就切成兩半或者也可以把這些辣椒切得更小。比方說你可以把它們切成1.27釐米的小方片、細條或者切成薄薄的小環。精確的切法是個人喜好的問題，也應依據它們解凍之後用於烹飪的形式。

原料

青椒

步驟

1要用熟青椒。熟青椒是深綠色的，並且質感結實。徹底清洗這些青椒，在冷水或者溫水中清洗它們。

2去除辣椒籽，把它們切成你想要的切片。然後用水燙青椒。

3準備一大碗冰水。把一盤冰塊，或者大約一打冰塊倒入大碗中。把冷水倒入碗內至大約三分之二的位置。燙青椒。把青椒移入沸水中放一小段時間。

4把青椒快速浸入冰水中。一旦這些青椒被燙完了就馬上用漏勺把它們從熱水中轉移進冰水中。瀝乾這些青椒。把青椒放進漏勺裡讓它們瀝至乾透。

5把青椒鋪在烤盤上。一片片或者一瓣瓣擺放這些青椒。這樣就會是單層的，不會重疊或者發生觸碰。整盤凍結這些辣椒。把整盤辣椒放入冰箱，在它們被凍堅固之前不要拿出來。

6把青椒轉放入保鮮袋或者保鮮盒中。從烤盤中拿起冰凍的青椒轉放入保鮮環保塑膠袋或保鮮塑膠盒裡。在需要用之前一直冷凍這些青椒。要用或要烹飪它們的時候直接從冰凍狀態把它們解凍。沒有燙過的青椒不能存放超過八個月。

原料

西紅柿1個，冷凍尖椒3個，雞蛋2個

調料

花生油適量，蒜2瓣，鹽1小勺

冷凍尖椒的做法

1、冷凍尖椒先解凍，化開後清洗乾淨，去籽，切塊

2、西紅柿清洗乾淨，切塊

3、將雞蛋炒熟，蒜切片

4、底鍋熱油，爆蒜香，然後倒入西紅柿炒至粘軟

5、放入尖椒塊稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋，出鍋前加鹽即可