清蒸小黃魚是小黃魚、大蒜、蔥、姜為主料的菜品，江蘇省傳統的特色名菜，屬於蘇菜系。清蒸小黃魚的做法簡單，用時不長，清爽不油膩。

1、小黃魚去頭，清理內臟後清洗乾淨備用；

2、將小黃魚身上均勻塗上鹽、糖、醬油和料酒，灑上蔥和姜醃製；

3、鍋裡水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘後離火；淋上麻油就可以上桌了。

清蒸螃蟹做法

1. 先把螃蟹綁好，用小刷子清洗乾淨，最好是多刷洗幾遍。

2. 把蒜扒出來，姜切成小片。

3. 鍋裡放冷水，把切好的薑片放進去，倒一些料酒（也可以放一瓶啤酒）這樣祛除腥味很管用。

4. 上鍋蒸的時候一定要把螃蟹肚子向上，這樣裡面的蟹黃在蒸煮的時候才不會漏出來，中間一定不要開蓋子，根據螃蟹的大小來看蒸煮的時間，一定要蒸熟。四兩的螃蟹大概半個小時左右就可以了。

5. 姜蒜剁碎備用，所有的調料裝小碗，一般都放醋和蔥薑蒜沫，半個多小時左右，螃蟹起鍋裝好。這樣清蒸的螃蟹就做好了。做法是比較簡單，但是清蒸是最能體現螃蟹的鮮美。

上鍋蒸螃蟹小黃魚。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下襬放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。小黃魚劃幾刀放上蔥姜去腥

根據螃蟹和小黃魚的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。

把小螃蟹洗淨，蟹殼開啟，去掉划水，剁成塊，撒上料酒，電商，蔥姜，直接上鍋清蒸就可以，至於小黃魚嘛，蒸法更簡單，把小黃魚洗乾淨，魚身上打上花刀，便於熟的快些，永妍料酒蔥姜，提前醃製一下，直接上鍋蒸5到8分鐘就可以，清蒸小黃魚，原汁原味比紅燒的更有營養

清蒸小黃魚的做法和步驟竅門竅門

推薦食譜：清蒸小黃魚

步驟1：蔥、姜洗乾淨，切成絲。

步驟2：長椒洗乾淨，切成圈備用。

步驟3：將小黃魚處理乾淨，然後在魚身上均勻抹上少許鹽，放置約10分鐘。

步驟4：將醃製好的小黃魚放在盤中，淋上生抽。

步驟5：魚肉鋪上薑絲，隔水蒸熟。

步驟6：將小黃魚隔水蒸熟，然後取出。

步驟7：撒上蔥絲、長椒圈即可。

蒸煮代替煎炸

煎炸、紅燒的肉菜雖然吃起來特別香，但滿滿的－，或是裹層蛋清汆水，如果覺得太清淡，不妨在醬料方面入手。

推薦食譜：雞胸肉沙拉

雞胸肉1小塊、捲心菜2片、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、玉米半根、黑醋汁適量。

步驟1：煮開水，倒入橄欖油，調入鹽，將雞胸肉放入沸水中焯燙熟。

步驟2：將雞胸肉撈出，放涼後切絲。

步驟4：黃瓜洗乾淨刨絲，胡蘿蔔洗乾淨去皮，刨絲。

步驟5：玉米掰出玉米粒，焯燙熟，瀝乾水分。

步驟6：將黑醋倒入沙拉罐中，然後放入黃瓜絲和胡蘿蔔絲。

食材：新鮮的小黃魚400克，大概有3-4條，薑片、蔥絲、美顏椒絲、蒸魚豉油、花生油、料酒。

1、小黃魚首先去掉魚鰓，剪開肚子，把內臟去掉，小黃魚的魚鱗很小不需要刮鱗，用清清水洗淨魚肚內和外面。洗乾淨的小黃魚淋上少許料酒，醃製5分鐘。

2、將醃製好的小黃放在另一個盤子裡，每條魚底部墊上3片姜，蒸鍋冒氣把小黃放入蒸鍋，大火蒸7分鐘即可出鍋。

3、蒸好的小黃魚把盤裡的腥水倒掉，淋上蒸魚豉油，鋪上蔥絲和美顏椒絲。



4、起鍋燒熱，倒入適量的花生油燒至冒煙，然後將熱澆到魚身上，美味即成。

1.首先把將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。

3.把薑切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

4.好啦，時間到，蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！

主料：小黃魚600克

輔料：鹽適量，油適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒸魚豉油適量

1. 黃魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。

2. 放些鹽，料酒，醃30分鐘.

3. 放些薑絲，蒸魚豉油。

4. 放些蔥結，油，隔水蒸8分鐘。

5. 把蔥結去掉.

6.撒上蔥花，再在鍋裡燜一分鐘即可