柚子不一定是越放越甜，如果存放的時間超過它本能的承受的期限，就會變質變味，不但不甜了反而還會有一股臭味。

存放方法如下：

一、柚子存放應最好處於通風處，溫度不宜過低。

二、最好在＋10度以上。

三、柚子怕水，最好不要沾水，但最怕的還是酒，千萬不要讓酒沾到柚子，柚子皮一沾到酒很快就會爛的，當然，喝酒吃柚子這種機會也比較少。

四、一般能儲存一個月左右。

柚子酸可能是還沒熟，如果還未剝皮開吃的話，可以採取催熟的方法使酸柚子變甜，如常見的水果催熟方法是利用未熟的水果和其他成熟的水果放在一起，透過熟水果散發的乙烯氣體來催熟，一般選擇成熟的蘋果、香蕉、梨子比較合適，將它們和酸柚子放在一個塑膠袋裡，等待幾天後，柚子自然會變熟變甜。

如購買的柚子比較酸，而且已經切開剝好柚子肉的話，就無法用催熟法變甜，只能用糖以及蜂蜜蘸著調味吃，或將柚子肉做成果醬或是其他美食來調和酸味食用，這樣可以讓柚子稍微變得可口一些。

附：柚子果醬做法

柚子600克（柚子皮約200克、柚子肉約400克）、冰糖150克、蜂蜜250克。

做法

1.把柚子皮用50度左右的水洗淨，用刀把白色的瓤切去；

2.把切好的柚子皮切成4-5公分長的細絲，並把切下來的白瓤也切一些細絲待用；

3.將切好的柚皮絲用少量鹽拌醃半小時左右，擠幹水分後用溫水浸泡半小時，然後再用溫水清洗幾遍並擠幹水分待用；

4.將柚子肉去除皮和籽剝出，用攪拌機打碎待用；

5.將除蜂蜜外的所有材料一同放入砂鍋，加一小碗清水，上火以大火煮開後改小火熬製1小時，熬至黏稠、柚子皮透亮離火；

6.晾涼後加入蜂蜜攪拌均勻即成蜂蜜柚子醬；將蜂蜜柚子醬裝入果醬瓶中密封，放入冰箱冷藏3-10天即可食用。

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柚子放幾天會變甜

常溫下放置一週左右會變甜。

如果柚子沒有和其他熟水果放在一起的話，單獨放在常溫陰涼乾燥的地方，一般需要一週左右的時間才能逐漸積聚糖分，變得清甜一些，但不宜放太久，否則柚皮會變得乾癟，柚肉水分流失，甚至滋生大量的細菌等有害物質，使柚子腐爛變質，從而無法食用，一般放置時間不可超過1個月。

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柚子怎麼挑選才甜

1、看品種

柚子的品種不同，在口感上也有一定的差異，比如常見的甜柚子為沙田柚，一般成熟的沙田柚都是很甜的，而胡柚味道較苦，適合入藥，野柚子酸澀發苦，不宜食用。

2、看顏色

從外皮上看起來是薄薄的，有明顯的光澤感，顏色為淡綠色或者淡黃色，但是不論是什麼顏色，都是比較均勻的，看起來柔軟多汁的樣子，味道也會比較甜，而顏色不均勻，一塊兒黃的一塊兒綠的可能是光照原因導致的，酸甜度會有所不同，通常這樣的柚子皮也比較厚。

3、看形狀

在挑選柚子的時候儘量選擇頸短底平的，因為頸比較長的柚子瓤肉少，而且皮厚，品質不是很好，挑柚子最好選擇頭部尖尖的，脖子短短的，屁股寬寬的、平平的那種，這樣的柚子通常皮薄、汁水多、口感更為清甜。

4、摸表皮

柚子的表皮摸起來光滑的，油點大光澤度高，說明這樣的柚子皮薄肉多，口感甘甜，反之，則味道酸澀不好吃。

5、試重量

兩個同樣大小的柚子，質量大的說明水分含量豐富，味道偏甜，這種方法適合挑選大部分水果。

還未完全熟的柚子，放幾天會變得更甜一些。

柚子完全成熟後，其味道是較為清甜的，如果出現味道偏酸澀的現象，說明柚子還未完全成熟，此時可以利用水果後熟的原理，將柚子放在溫度較高的地方，或用塑膠袋密封起來，讓柚子產生乙烯自我催熟，大概放在陰涼避光的位置下3-7天左右，柚子裡面的澱粉就會逐漸糖化，果酸慢慢減少，味道變得甘甜一些，但不宜久放，否則柚子會慢慢流失水分，味道變苦邊幹，甚至是滋生大量的細菌出現變質現象。

蜜柚放久了，裡面含的糖就會發酵，過程中產生有機酸副產物，如果糖-1,6-二磷酸，丙酮酸。所以就變酸了柚子的品種不同，在口感上也有一定的差異，比如常見的甜柚子為沙田柚，一般成熟的沙田柚都是很甜的，而胡柚味道較苦，適合入藥，野柚子酸澀發苦，不宜食

採摘下來的柚子放久了就變酸是要變壞了，不能吃了。柚子的原產地在東南亞，在中國已有3000多年栽培歷史。浙江、江西、廣東、廣西、臺灣、福建、湖南、湖北、四川、貴州、雲南等省均有栽種。柚性喜溫暖、溼潤氣候，不耐乾旱。生長期最適溫度23-29℃，能忍受-7℃低溫

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催熟

柚子酸可能是還沒熟，如果還未剝皮開吃的話，可以採取催熟的方法使酸柚子變甜，如常見的水果催熟方法是利用未熟的水果和其他成熟的水果放在一起，透過熟水果散發的乙烯氣體來催熟，一般選擇成熟的蘋果、香蕉、梨子比較合適，將它們和酸柚子放在一個塑膠袋裡，等待幾天後，柚子自然會變熟變甜