答：圓白菜是一種非常好吃的蔬菜，它的味道非常的清香，非常的美味，圓白菜還可以製作泡菜，製作出來的泡菜也是非常的美味的，因為非常的入味，所以非常的好吃，那麼圓白菜泡菜的醃製方法有以下幾種：

一、泡菜的醃製方法1

準備原料捲心菜(900g)，調料小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。

1、捲心菜去掉根部，切成片狀;

2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;

3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時;

4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;

5、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份;

6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻;

7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。

二、泡菜的醃製方法2

準備包心菜，紅尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精鹽，生薑。

1、鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。

2、青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。

3、捲心菜洗淨，切成大塊。

4、花椒水晾涼後，調入一湯匙精鹽，放入生薑。

5、倒入一湯匙白糖。

6、倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7、再次把花椒水燒開，關火晾涼。

8、煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9、把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。

10、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

三、泡菜的醃製方法3

1、捲心菜去掉最外面的一層，洗淨，控掉水分，用手將捲心菜撕成塊狀，大一點也沒有關係

2、放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可

3、醃製二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥

4、準備醬料的材料，可以不放，將胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉。

5、所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺，放入韓式辣椒醬三勺，放入一飯勺的芝麻醬，並用手持攪拌棒打成細細的泥

6、將醃製好的捲心菜放在保鮮袋裡，把打好的醬料倒進去，然後隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻

7、紮緊袋口，放入冰箱冷藏儲存，一夜之後就可以吃;現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要開啟袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷藏。

深秋，醃菜時節到了，我們先來做個問卷小調查：你喜歡吃醃菜嗎？你覺得是超市瓶裝鹹菜好吃，還是自家做的更好吃？想不想自己動手醃鹹菜？



每年到了霜降時節，天氣漸涼，醃菜不易變質，還沒有蟲蠅叮咬，便是家家戶戶開始醃菜的最佳季節了。不過，現在會做鹹菜的人真的太少了！家裡親戚多，因為我會做好多種鹹菜，所以每年到這個時候，便有七大姑八大姨找上門來，找我要鹹菜嚐嚐。此時也是我最繁忙的時候，這不，前幾天小姨說嘴饞了，要吃我做的鹹菜，只好放下好多活給小姨醃了一缸圓白菜。



圓白菜又叫捲心菜、包菜，口感脆嫩，才5毛錢1斤，非常受人們的喜歡。最常見的醃法便是泡菜，但以前已做過好幾次泡菜了，這次就換個做法醃製圓白菜吧！接下來我就把這道鹹菜做法分享給大家，花上2個小時就可以做出來，喜歡吃鹹菜的朋友一定別錯過哦！

醃圓白菜



食材營養：圓白菜性平味甘，富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀等營養成分，它的營養價值和大白菜相差無幾。

口味特點：酸辣爽口，非常適合喜歡口味重、無辣不歡的朋友食用。

做法分析：有點類似於紅油蘿蔔乾做法，但不用曬制，製作流程比泡菜還簡單。

食材配料：圓白菜1棵、胡蘿蔔1根、蒜頭10克、紅幹椒20克、辣椒粉10克、白醋2茶匙、白芝麻3克、鹽4茶匙左右



———— 食材挑選 ————

★★由於醃菜要求非常高，所以挑選圓白菜一定要選擇看起來水分足、包的緊且柔軟的圓白菜，避免使用開裂、葉黃、蟲咬、腐爛的包菜。

其他輔助配料，也要挑選新鮮的食材。大蒜頭最好自己剝皮，勿用菜市場已剝好的蒜頭，因為賣的剝皮蒜頭大多不夠新鮮，在冰櫃裡儲存時間較長，如果堅持使用，可能會毀掉一缸的鹹菜呢！



———— 開始製作 ————

第一階段：準備

1、先將大蒜用刀背拍一拍，再剝去外皮特別簡單，一會兒可以剝去很多大蒜。

2、大蒜剝皮後再剁碎，紅幹椒剪成小段備用。

3、將圓白菜用刀切成大方塊，別太碎，不怕麻煩的話，也可以用手一片片撕。

4、再將胡蘿蔔切成小薄片備用。



第二階段：醃製

1、將所有食材都放入盛器裡，每放一層就撒入一點兒鹽調拌一下再搓揉幾下。



2、再切一點線椒放入裡面調味，記得再撒一點鹽搓揉幾下，醃製1個小時，注意搓的時候別使太大的勁。



3、在等待醃製的過程中，我們再來準備紅油醃製調料。將紅幹椒、辣椒粉、白芝麻都放入一個大碗中。



4、鍋中加入半碗油燒至微微冒煙，然後先倒入一點點在辣椒粉碗中，然後再分兩次倒入，一邊倒油一邊用筷子調拌。

剛燒滾熱的油，千萬不能一次全倒入碗中，防止將辣椒粉燙糊掉，那樣會有苦味的哦！



5、將油中加入2勺白醋，再反覆調拌幾次放涼，紅油辣子一定要完全涼透才可以使用。



6、此時圓白菜已經醃出許多水來，然後再將醃出來的水倒掉，將已放涼的紅油辣子倒入紅鹹菜裡面。



7、然後用筷子調拌均勻，再醃製半個小時，醃製好的當天即可食用。



儲存方法：

為了儲存時間久一些，得準備好幾個乾淨的瓶子或一個鹹菜罈子。然後再把瓶子用開水燙一下，控幹水分，將鹹菜裝入瓶子裡，做一次可以儲存一個月不壞。

小貼士：

這道酸辣圓白菜，因為放了醋和油辣子，口味有些辣，很適合酸辣的人食用。還可以再加點白糖中和一下辣味，酸甜辣就都有了，味道也是非常棒的。

在醃製圓白菜的時候，動作溫柔一些，大概搓揉幾下便可以。圓白菜醃出來的水一定要倒掉，再倒入油辣子。



結束語：

我還是很喜歡吃自己做的鹹菜，因為更符合自己的口味。而且醃鹹菜其實並沒有想象中那麼難，與其麻煩別人給自己做，還不如自己學做菜。一輩子還長著呢！學會了，想啥時候吃就啥時候做一些，不用求人多好！一棵圓白菜，醃一醃可以夠吃半個月時間，超划算。