原料：雞腿骨三根、香菇3朵姜3片、小蔥2棵 、鹽適量製作方法：1、砂鍋內加入2大碗水，放入薑片和蔥段。2、把雞骨沖洗一下放入砂鍋中。3、中火煮開後撇去浮沫，改小火加蓋燉上20分鐘左右。然後放入香菇。4、加入香菇再煮15分鐘即可出鍋。

小提示:每家的灶不同，火候親自己除錯。

雞腿菇炒肉片，味道很好，也可以當餡料做包子，做餡餅，

雞腿菇因形似雞腿而得名，不僅繼承了菌類家族的營養和美味，同時也擺脫了菌類的小個頭。雞腿菇是一種不可多得的美味食材，搭配不同食材之後的雞腿菇在滋味和特色上都會呈現不一樣的精彩。



雞腿菇炒肉的做法

材料：雞腿菇、豬肉、青椒、幹辣椒、薑末、蔥花

做法：

1、瘦豬肉切絲，用生抽，老抽，料酒，澱粉醃製。

2、鍋內燒熱油，入肉絲煸炒，下薑末蔥花炒好盛出備用。

3、鍋內燒熱油，加一匙豬油，熗香薑末花椒，幹辣椒，入撕成條的雞腿菇翻炒，入白糖，鹽，生抽，蠔油。出湯後淋入水澱粉，收汁後倒入肉絲，青椒，雞精，蔥花炒勻後即可出鍋。



蝦仁雞腿菇的做法

材料：雞腿菇、蝦仁、雞蛋白、黃瓜、鹽、澱粉、清湯、料酒、米醋、白糖、味精、水澱粉、花生油、蒜沫

做法：

1、將雞腿菇用清水泡透，洗淨雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗裡，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻；黃瓜洗淨，切成小塊。

2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。

3、淨鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控淨油。

4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。



雞腿菇燒汁釀扇貝的做法

材料：雞腿菇、扇貝、菜芯、生蛋黃、甘藍葉、綠車釐子、雞胸脯肉丁、調料雞湯、南韓燒汁、味精、雞精、糖、生粉、色拉油

做法：

1、用兩個雞腿菇夾住一隻扇貝（要用生粉加入蛋黃調成漿塗抹在2只雞腿菇的兩邊），用不粘鍋小火煎3-4分鐘至兩邊金黃色盛於盤中。

2、鍋內燒油至六成熱，下入用5克鹽醃漬5分鐘的雞肉丁，小火炸5分鐘撈出。

3、淨鍋內放雞湯、南韓燒汁、味精、雞精、糖燒開後加入5-6克生粉勾芡，淋於盛裝在盤內的扇貝雞腿菇上成形，在沸水中汆熟的菜芯與扇貝雞腿菇間隔擺放，盤中間擺放甘藍葉，放上雞丁，上置車釐子。



用料雞腿菇特色做法大全:

雞腿菇炒肉的做法步驟:

雞腿菇 400g

豬肉 150g

青椒 1根

幹辣椒 適量

薑末 少許

蔥花 少許

步驟 1

瘦豬肉切絲，用生抽，老抽，料酒，澱粉醃製。

步驟 2

鍋內燒熱油，入肉絲煸炒，下薑末蔥花炒好盛出備用。

步驟 3

鍋內燒熱油，加一匙豬油，熗香薑末花椒，幹辣椒，入撕成條的雞腿菇翻炒，入白糖，鹽，生抽，蠔油。出湯後淋入水澱粉，收汁後倒入肉絲，青椒，雞精，蔥花炒勻後即可出鍋。

素炒雞腿菇:

雞腿菇 2個

胡蘿蔔 1個

黑木耳 7-8朵

青椒 1個

紅菜椒 1個

蒜 2-3瓣

生抽、糖、醋、澱粉、水 各1勺

步驟 1先把雞腿菇切條，胡蘿蔔切絲，幹木耳泡發洗淨切絲，然後把雞腿菇放鍋裡煮開，撈出瀝乾

步驟 2蒜、薑切片，青紅椒切絲備用，切完辣椒一定記得清洗手，要不然過一會手火辣辣的。在碗倒入生抽、醋、糖、澱粉、水攪拌均勻

步驟 3熱鍋放油，油熱後放入姜和蒜炒出香味，倒入胡蘿蔔翻炒幾下，依次倒入雞腿菇和木耳，青紅椒，最後倒糖醋醬翻炒，一分鐘後出鍋。