主料:

米粉800克

雞肉300克

紅果家番茄火鍋底料20克

麻辣魚調料15克

白糖適量

輔料:

豆瓣醬30克

生抽5克

蔥姜適量

料酒適量

花椒粉適量

酸豇豆丁100克

炸黃豆100克

麻辣米粉的做法步驟:

1.準備好所需食材

2.把米粉涼水下鍋煮開，煮5分鐘左右撈起，用涼水過涼，撈起瀝乾水分

3.蔥姜洗淨切末，裝盤備用

4.雞肉切末，裝盤備用

5.熱鍋涼油，下紅果家番茄火鍋底料、

6.加麻辣魚調料，

7.加豆瓣醬翻炒出香味出紅油，

8.加蔥姜翻炒均勻出香味

9.加雞肉翻炒均勻，加料酒、生抽翻炒均勻，加花椒粉翻炒均勻，

10.加水翻炒均勻小火熬製3分鐘左右、加少許白糖、胡椒粉翻炒均勻即可

11.湯鍋加水大火燒開，下米粉燙2分鐘左右撈起，裝碗，

12.加雞肉醬，撒上香菜末，炸黃豆、酸豇豆拌均勻即可

食材用料味精適量胡椒粉適量花椒適量鹽適量

麻辣米粉的做法1

冒米粉。做法和這裡一樣了，米粉好吃不好吃，關鍵就是高湯的熬製，我們家現在每三天要熬一鍋，用來吃米粉，面，做湯甚至煮飯都可以

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首先泡發米粉。這次的米粉是比較粗的那種。比較之下，我喜歡這個的味道。泡發米粉是需要耐心的，開始淘到這個米粉第一次做很失望，覺得沒有南充米粉好吃，後來才知道是泡發時間不夠。燒開水，水寬一點，因為米粉膨脹差不多兩倍左右，米粉放進去就不要管，一個小時後才撈出來瀝乾水，然後換一盆清水漂起來

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冒米粉同時放調料，因為用高湯所以不要味型過分複雜，就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精打底

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米粉燙熟後最後淋上紅油和花椒油

麻辣米粉最正宗的做法：

用料：米粉200克、平菇5克、上海青5克、西紅柿10克、黃豆芽5克、豆腐泡10克

輔料：姜10克、乾紅辣椒段5克、麻辣燙料10克、蔥5克

1.平菇撕小朵，西紅柿切小塊。

2.鍋內放油燒熱，姜蔥，乾紅辣椒段放入炒出香味。

3.西紅柿放入翻炒兩分鐘，倒入開水，平菇，黃豆芽煮開。

7.米粉，豆泡，上海青放入煮三分鐘，加入適量鹽，麻辣燙料，攪勻關火盛出。

材料：寬粉條若干，辣椒，鹽，蒜泥（多一點）

做法：

1、首先先將寬粉條減成一段一段後用水泡軟備用。

2、其次，將泡好的粉條放入沸水中煮熟，注意不要煮的時間太久，熟了即可。

3、再次，將辣椒粉，鹽，蒜泥放在碗裡，用燒熟的滾燙的油澆上去。

4、最後將碗裡的調料，倒在已煮熟的粉條上，將其攪拌勻。攪拌的過程中可以少許新增煮粉條的水。一道自制麻辣寬粉就好了！

麻辣米粉的做法：

1、將米粉涼水下鍋大年夜火煮開，再煮5分鐘擺布撈起，用涼水過涼，撈起瀝乾水分

2、蔥姜洗淨之後切末，雞肉切末備用

3、將炒鍋到場適量的油燒熱，放入番茄火鍋底料、加麻辣調料、豆瓣醬翻炒出噴香味出紅油

4、到場蔥姜翻炒出噴香味

5、到場雞肉翻炒勻稱，再倒入料酒、生抽調味提鮮

6、到場花椒粉、白胡椒粉、白糖翻炒勻稱，再加適量的水，用小火熬製3分鐘擺布即可

7、待鍋中水燒開，再下入米粉燙2分鐘擺布撈起，裝碗

8、到場建造好的雞肉醬，撒上噴香菜末、炸黃豆、酸豇豆拌勻稱即可

麻辣米粉選料：寬粉條100g，青菜50g，海帶絲50g，豆皮50g，豆芽50g，水1000g，火鍋底料50g，乾花椒、生薑少許，蒜適量，鹽適量，雞精適量，蔥花適量，香油

適量

第一，先洗乾淨蔬菜，粉條放溫水中浸泡一段時間，更容易煮熟。鍋中加水，燒煮。

第二，海帶切絲，豆皮切絲，蔥切段，薑切片，大蒜用刀拍碎。

第三，水燒煮後放入火鍋底料，姜，蒜，乾花椒，蔥煮幾分鐘後，待味道煮出來後放入粉條煮。

第四，粉條煮稍軟一點，加入備好的海帶絲，豆皮，豆芽，最後快熟時放入青菜。

第五，碗底根據個人口味加入適量的鹽，雞精，放入蒜沫，少許香油，將煮好的麻辣粉倒入碗中，拌勻，蒜的香味就會燙出來。

一份鮮美的麻辣米粉就出爐了