雞中腿，可以拿來焯水。撈出來泡冰水，再撕雞肉。做檸檬手撕雞，

用料

雞中腿8個

大米一杯

胡蘿蔔半根

洋蔥半個

生抽適量

鹽適量

植物油適量

料酒適量

生薑小塊

做法

1/5雞中腿洗淨去骨，加入適量料酒、鹽，生薑醃十分鐘，胡蘿蔔洋蔥切碎備用，米飯蒸鍋。

2/5鍋里加入適量菜油燒熱，倒入胡蘿蔔洋蔥碎翻炒，加入少許鹽，生抽。

3/5倒入蒸好米飯翻炒，加人少許鹽，生抽。

4/5炒好的米飯裝入雞腿。

5/5煎鍋淋少許油，擺入雞腿，煎兩面焦黃，加入清水過雞腿，再加少許鹽，生抽，水開中火悶十分鐘，可以出鍋啦！

雞中腿的家常做法如下

雞腿3個，蔥半棵 姜3片 八角2個 香葉2片 料酒1小勺 紅尖椒2個 桂皮1塊 醬油1勺 冰糖1塊 食鹽1小勺 植物油適量

步驟1

準備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎

步驟2

煎至雞腿微黃剷出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒

步驟3

再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香

步驟4

倒入開水；燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘

步驟5

加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可

用料

雞腿 4只料酒 3小勺澱粉 2小勺

線椒 3個小米椒 4個蒜 5瓣姜 5片

花椒麻椒 各15粒青蒜 1根生抽 適量

豆瓣醬 半勺豆豉 10粒鹽 適量糖 適量

步驟 1

雞腿用剪刀去骨

步驟 2

去掉皮內側的肥油，將雞腿肉切成小塊

步驟 3

倒入適量料酒去腥。再放一點澱粉，放澱粉能讓雞肉更嫩滑，抓勻後靜置10分鐘。

步驟 4

準備輔料，線椒、小米椒、蒜片、薑片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切開。

步驟 5

開大火，多倒點油，轉一下鍋 讓油均勻分佈在鍋上，防止雞肉粘鍋。雞腿肉下鍋，炒5-10分鐘，喜歡嫩的時間短點，喜歡焦一點的就多炒會兒。

步驟 6

倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分鐘左右，豆瓣醬和豆豉進鍋，繼續翻炒。

步驟 7

這時雞肉顏色已經出來了，再加鹽調味，加一點點糖提鮮。炒到差不多時放入青蒜，1分鐘即可出鍋。

材料：雞腿2只，奧爾良烤翅醃料2勺，蔥2段，生薑5片，醬油1勺，料酒1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，鹽適量，清水300克。

做法步驟

步驟1.雞腿中間切開，去掉骨頭。

步驟2.加上所有調料醃製2個小時以上入味，最好的就是過夜。

步驟3.起鍋燒油，將醃好的雞腿煎至兩面金黃。

步驟4.加入醃肉剩下的料汁和適量清水中小火燉十分鐘。

步驟5.大火收幹湯汁出鍋即可。