紅豆馬蹄糕，這味道已經烙印在記憶深處，百吃不膩，回味無窮~ 入口是爽滑彈牙的清香糕體，咀嚼下去香甜綿密的紅豆帶來重重驚喜！ 無論是作為早點下午茶、還是聚會小餐點，都四季皆宜。 自己在家也能做，做法簡單易學，你一定要嘗試呀！ ❗️溫馨提示： 1. 本配方粉水比例為1:5，是調生熟漿的做法； 2. 沒有稱和量杯的，可以用一次性杯子製作，配方中的100ml替換成1杯就可以。 3. 紅豆可以自己煮也可以買現成的蜜紅豆，當然自己煮的更健康。 4. 紅豆的新增量可以隨自己喜好。 5. 控糖的小夥伴是可以減去50%以下的糖的。

主料：4人份

紅豆：100克

馬蹄粉：125克

輔料：

冰糖適量 水適量

步驟1

紅豆100g用清水泡發一個晚上，加適量清水小火煮軟，不需要加糖。（煮好後先不要壓爛）

步驟2

先把紅豆濾出來，煮紅豆的水倒進量杯裡，看看紅豆水有多少，蒸紅豆糕需要335ml的水。如果濾出來的紅豆水少於335ml就加入額外的清水，多了就倒出來

步驟3

加入110g冰糖，稍微攪拌一下，小火慢慢煮融

步驟4

煮紅豆水的時候可以開馬蹄粉。取一個大且厚的不鏽鋼盤子，倒入125g馬蹄粉，加入150ml清水，用筷子攪拌均勻

步驟5

一定要攪拌成均勻的糊糊。注意：馬蹄粉雖然有結塊，但遇水就會化開。因為馬蹄粉是澱粉，沒有筋度，所以一不攪拌就會沉澱，拌均勻後放一邊備用。等會兒衝漿之前還要再攪拌

步驟6

紅豆糖水裡的糖完全融化後，一隻手拿筷子先把盤子裡的粉漿重新攪拌均勻，另一隻手拿著紅豆糖水，把滾燙的紅豆糖水徐徐倒入粉漿中。水下去的速度不能太快，太快會導致馬蹄粉全部燙熟結塊

步驟7

拌好的粉漿比原本的粉漿粘稠，透明度也會增加，但不會整盤變成半透明狀。是比較均勻的粉漿而不是像之前那樣很快就沉澱分層。如果粉漿裡有一些小結塊也不要緊，用勺子稍微把它們壓開，儘量讓粉漿分佈均勻也能成功。大火蒸制15-20分鐘即可

步驟8、蒸好攤涼後切塊食用~

做法：

紅豆加入3碗水放壓力煲壓30分鐘，壓好後倒出水份(約2碗水)。紅豆瀝乾水放一邊備用。

2.煲中倒入紅豆水加入片糖煲溶。

3.取1半的馬蹄粉125g放入大盆中加入1碗清水，拌勻至無粒狀。

4.片糖煲溶後立即倒入剛才拌勻的清水馬蹄漿中，邊倒邊攪拌。

5.另1半馬蹄粉125g放入另一大盆中，加入常溫椰漿、溫常牛奶拌勻，(用冷藏的可能做成衝漿失敗，要是冷藏了請回溫再衝漿)。

6.煲中放1碗清水加入冰糖煲溶。

7.把煲溶的冰糖水立即倒入拌勻的椰汁馬蹄漿中，邊倒邊攪拌。

8.取一鍋加入足量的水，架上放糕盤，水開後倒入椰汁馬蹄漿，大火蒸15分鐘。

9.椰汁漿蒸好後，慢慢加入紅豆水漿。

10.再均勻加入紅豆，大火蒸15分鐘。

11.糕蒸好後放涼切件。