醃30個鴨蛋用500克鹽就萬以

放600克鹽。

醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。

其中廣東月餅越多醃製醃製鹹鴨蛋黃，價錢越貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。醃製鹹鴨蛋是城鄉民眾愛吃的食物，其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。

醃鹹蛋的做法:

1.鴨蛋洗乾淨，擦乾後備用。

2.把鹽和五香粉混合均勻成醃料。

3.把晾乾的鴨蛋放入白酒中浸泡片刻。

4.鴨蛋放入醃料中滾上一層醃料備用。

5.滾好後的鴨蛋用保鮮膜分別包好，放入塑膠袋中密封。

6.紮緊塑膠袋，放置陰涼通風處，一個月後取出鹹蛋，煮熟即可。

三十個鴨蛋可用八兩多鹽。淹一個月煮熟。正好出油時。很好吃。淹制鴨蛋按比例一斤蛋二兩鹽。用香葉.人角.花椒。姜將配料煮開。把鴨蛋洗幹爭涼幹。放進容器中。等料水涼了倒進容器裡。然後再倒上些白酒。封如容器口。一個月後煮熟既可食用。好吃的很。

因為一般十斤醃鴨蛋約放鹽二市斤，那麼30個醃鴨蛋大概有五斤左右，所以可以放一市斤左右的鹽

30個鴨蛋用1斤鹽。先將鴨蛋清洗乾淨，然後白酒倒大碗裡。把鴨蛋放到白酒泡一分鐘，泡的時候多翻一下，泡好酒的鴨蛋在鹽上，全部滾上一層鹽，然後保鮮膜包好，然後放密封罐裡，密封儲存30天，30天后差不多吃多少拿多少出來，放鍋裡煮，煮好的切成塊

做鹹鴨蛋，30個鴨蛋要用400-500克的鹽。

製作鹹鴨蛋需要準備食材：鴨蛋30個、食鹽450克、清水適量、高度白酒適量。

①首先要檢視鴨蛋有沒有裂縫，買的時候大家都會挑選最完整的漂亮的鴨蛋，可以回家途中，或者放置的時候不小心，很可能會將其中某個或某幾個鴨蛋造成傷害，所以做鹹鴨蛋前一定要檢查，有裂紋的就要挑出來，不然會在醃製過程中壞掉。

②然後將鴨蛋放在清水中，用刷子將鴨蛋表現刷洗乾淨，鴨蛋基本上都非常髒，這一步不能偷懶，另外不能將鴨蛋放在水中太久，這樣會影響出油的效果。

③接著將鴨蛋放在網籃中，置於通風處，將鴨蛋表面的水分晾乾，可以先用廚房紙巾逐個擦一下，再去晾乾，這樣速度會快很多。

④等晾乾水分後，在小碗中倒入一些白酒，這個白酒必須是高濃度的，取一個鴨蛋放白酒裡滾動一兩下後，直接放醃製的容器中，每個鴨蛋都這麼操作。沾酒這1步，就是剛剛提到的多做的1步，一定不能省略，直接下鹽醃就錯了，因為鴨蛋表面沾酒，蛋黃出油效果好，還有殺菌的效果。

這次做的是30個鴨蛋，用的兩升清水、450克食鹽，攪拌之後，開大火將鹽水燒開，再關火放涼。等鹽水徹底涼下來後，我們就可以將鹽水倒入容器中，倒入沒過鴨蛋的量。

最後蓋好蓋子，記錄時間，等一個月後，就可以開啟蓋子，下鍋煮熟吃到美味的鹹鴨蛋了，開啟之後發現蛋黃起沙流油，食慾大增。