步驟 1

茄子切成條，放入帶蓋可以進微波爐的容器裡，高火叮6-8分鐘

步驟 2

大蒜和生薑剁成蒜泥（約一大勺）放入小碗中，蔥切成蔥花

步驟 3

在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺鹽、一點花椒麵、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，蔥花

步驟 4

炒鍋燒熱放入一大勺食用油（如果要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），燒到7成熱左右

步驟 5

把油剷起來，淋入酢料碗中的蔥花上，要吃辣的話再放入熟油辣椒

步驟 6

把兌好的酢料用勺子和均勻，倒入微波爐叮好的茄子中

主料:

茄子2根

輔料:

大蒜5瓣、香菜2棵、香油1湯匙、香醋3湯匙、香蔥1棵、生抽2湯匙、食鹽少許、白糖1/2茶匙

蒜泥茄子的做法:

步驟1

準備食材，茄子、大蒜、香菜、香蔥。

步驟2

茄子洗淨，放入蒸鍋蒸七八分鐘左右，能用筷子輕鬆扎透即可。

步驟3

蒸好的茄子取出晾涼。

步驟4

晾涼茄子的時候來調一碗料汁，大蒜搗成泥，放入少許食鹽拌勻。

步驟5

香蔥和香菜分別洗淨切末。

步驟6

切好的香蔥放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。

步驟7

最後加入少許白糖拌勻即成料汁。

步驟8

晾涼的茄子撕成條控幹水份。

步驟9

放入切好的香菜末，把調好的料汁直接澆在上面即可。

蒜泥茄子的家常做法

做法一

【材料】

長茄子1 根、大蒜10 克、鹽、白砂糖少許、生抽1 湯匙、清水、油適量

【做法】

1.大蒜用刀背拍散，去皮後剁成蒜蓉，茄子洗淨上鍋蒸熟，切成均勻的條狀後襬盤。

2.鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，倒在茄子條上。

3.鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可

原料：圓茄子、西紅柿、香菜、蒜末、綠尖椒、醋、醬油、蔥油、鹽。

做法步驟：

第1步、茄子洗淨去皮切成2釐米的厚片，放入蒸鍋蒸10分鐘，取出晾涼。

第2步、蒜切成沫，香菜切小段，尖椒，西紅柿切成丁。

第3步、蒸好的茄子晾涼用手撕成條，放入切好的輔料。

第4步、放入鹽，醋，醬油，蔥油攪拌均勻即可。

食材：紫皮長茄子4個，小米椒兩個，大蒜六瓣，生薑10克。

做法：茄子洗淨用水撕成細條，放入蒸籠大火蒸十五分鐘後取出放涼。小米椒洗淨切粒。

大蒜拍碎，生薑切末，放入搗蒜器中，加適量精鹽搗成蒜泥後倒入碗中，加半勺涼開水，生抽、香醋、蠔油、花椒粉、白糖、雞精、香油，攪拌均勻。

把晾好的茄條放入盤中，撒上小米椒粒，潑上拌好的蒜泥汁，即可食用。