豆腐素有“植物肉”之美稱，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 只要二三塊錢就能買上幾塊豆腐做上一盤菜。做法多樣，炒、煎、燉、拌、湯等，即可單獨成菜，也可和多種食材一起搭配著吃的菜，每一種做法都有它獨特的風味，都非常美味。

家常豆腐

1.豆腐洗淨，在砧板上切開，切成小三角形狀

2.黑木耳洗淨，撕成小朵，杭椒切成小段

3.鍋倒入適量的油，豆腐中小火煎至兩面金黃

4.鍋中餘油，加入蒜末、幹辣椒煸香，倒入青椒、黑木耳翻炒

5.倒入豆腐

6.加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、少許鹽調味，最後倒入水澱粉，勾芡翻炒均勻即可出鍋

鐵板豆腐

1.準備新鮮的滷水豆腐，我這一塊大約是2塊錢的，豆腐吸乾水分切成厚片，不要用老豆腐口感不好

2.準備醬汁，把生抽2勺、番茄醬半勺、白糖半勺、蠔油半勺、清水2勺攪拌均勻

3.平底鍋中放入2勺油燒熱，放入豆腐片，中小火煎至豆腐兩面微黃。

4.倒入醬汁中小火煎至豆腐吸飽醬汁

5.出鍋前撒辣椒粉，孜然粉，小米椒，蔥花和熟白芝麻即可

錫紙豆腐

1.豆腐開啟倒入錫紙盒中，用刀劃幾刀方便入味

2.鍋中倒入1勺菜籽油，炒香洋蔥末蒜末，倒入豬肉餡翻炒

3.倒入豬肉餡翻炒，炒至肉餡變色

4.加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺辣椒油、1勺蠔油調味

5.煮好的肉醬倒在豆腐上，小火加熱

6.煮沸後關小火再煮2分鐘更加入味，撒上香菜、辣椒圈就可以OK啦

脆皮豆腐

1.嫩豆腐切成2CM的小塊待用，老豆腐口感不好，建議用嫩豆腐

2.碗中放入辣椒粉+椒鹽粉+麵粉+澱粉+泡打粉攪拌均勻

3.豆腐均勻裹上一層粉

4.油溫六成熱，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆即可撈出控油，想要更酥脆的口感，可以提高油溫復炸30秒左右

豆腐炒飯

1.豆腐捏碎，用紗布擠出多餘的水分

2.鍋中噴一些橄欖油，放入豆腐大火不停煸炒，豆腐會因為水分的消失，變得粒粒分明

九種做法

一、 西瓜汁豆腐腦

材料：

　　西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，

做法：

　　用榨汁機(或用勺子擠)將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。

二、 奶汁豆腐

材料：

　　牛奶、豆腐、糖少許

做法：

　　將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。

三、 酸奶豆腐

材料：

　　豆腐、酸奶、草莓醬

做法：

　　醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。(色澤鮮豔，口味香甜)

四、 水果豆腐

材料：

　　豆腐、香蕉、草莓

做法：

　　豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上

五、 翡翠豆腐

材料：

　　豆腐、黃瓜(或其他蔬菜)、鹽、芝麻醬

做法：

　　將黃瓜榨汁放入碗裡，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。

六、 三鮮豆腐(或魚泥豆腐)

材料：

　　豆腐、蝦仁、鮮蘑菇(煮爛了的)、雞肉泥

做法：

　　所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟後點香油、撒香蔥末

七、 兩色豆腐

材料：

　　血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥末

做法：

　　將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、澱粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀後加鹽淋在豆腐上。

八、 太陽豆腐

材料：

　　豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥末

做法：

　　把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿蔔泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。

　　油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水澱粉攪成細稠狀，淋在盤中。(我又放了一點李錦記的滷水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。)

九、 豆腐軟飯

材料：

　　豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿蔔、香蔥

做法：

　　豆腐切塊、胡蘿蔔切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。

1、滷水豆腐也叫做北豆腐或老豆腐，是採用滷水（以氯化鎂為主要成分）作為凝固劑而製成的豆腐產品。滷水豆腐豆香味濃，含水量較低，質地比較柔韌。

2、石膏豆腐也叫做南豆腐或嫩豆腐，是採用石膏作為凝固劑而製成的豆腐產品。石膏豆腐保水效能好，質地光滑細嫩，但是豆腐味不濃。

3、內酯豆腐是採用葡萄糖酸內酯作為凝固劑而製成的豆腐產品。葡萄糖酸內酯是一種優良的食品新增劑，具有較好的防腐作用，同時它還是一種凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝固，製成的豆腐彈性大，質地滑潤爽口，通常做成盒裝豆腐銷售。