主料3人份

母雞1000克

輔料

食鹽3茶匙

 蔥白3根姜1塊 辣椒1/3個花椒30粒 蒜4個大料1個 紅棗3顆枸杞10幾顆 生抽10克

步驟1

買回來的雞，把雞毛再拔一遍，清洗乾淨

步驟2

放到案板上，開始清理內臟

步驟3

保留雞肝，雞肫、蛋花還有雞油

步驟4

剔除雞屁、雞腸、雞肺，雞舌周圍清理乾淨

步驟5

蔥薑蒜、花椒大料，小塊幹辣椒，洗淨切好備用

步驟6

紅棗，枸杞洗淨備用

步驟7

把雞肉焯水備用

步驟8

撈出，再檢查一下有沒有雞毛

步驟9

檢查好，徹底清理乾淨的雞肉，剁成小塊備用

步驟10

鐵鍋燒熱加入一小塊雞油

步驟11

加入蔥薑蒜、花椒大料與辣椒，翻炒一會兒，加水

步驟12

倒入生抽

步驟13

放入切好的雞肉，水開後，中小火燉3小時左右，期間加2-3次開水

1、在土雞群中要放幾隻大公雞，可以有效提高土雞群的活躍度。

2、時常新增一些高蛋白的蟲子，可以作為雞的食物，改善其飲食。同時，自己也可以選一些配料，比如說，玉米、大豆、麥糠等，都能夠幫助其更好的消化。

3、如果是圈養的話，可以在地上放一些沙子，雞是沒有牙齒的，吃了沙子之後，可以幫助雞更好的得到消化。

4、是在飼料中加入百分之二的膨潤土，這種土可以有效提高雞的體重，減少飼料的成本。

5、要保證平時餵養的飼料有營養，像一些發黴的飼料，儘量不要給雞吃。放的久了以後，發黴是不能夠給雞吃的，不然可能會造成雞得疾病，或者是死亡。

6、是要保證土雞的飲水。要定時給它換一些新的水，讓它保持良好健康的消化吸收，同時，增加雞的活躍度，那麼對於雞的品質，也有很大的提高。

1、雞舍的結構可以用老房子改建，或雞舍可以單獨建造。用有彈性塑膠網或竹編網安裝在小雞舍內，網眼直徑為1釐米，網距離地面約100釐米。如果要翻新舊房子，應在前後開採光窗和落地窗。照明窗距離地面150釐米，地窗距離地面20釐米。

2、在育雛開始前準備好做雞舍的房子，這所房子是老房子進行了翻新。牆壁和頂部要塗上厚厚的石灰水1-2次，無論是重建還是新房，都必須嚴格消毒和清潔，驗證房屋內的溫度和通風設施。