鹽水浸泡

如果購買活蟹，則應先用清水沖洗掉身體表面的汙垢，然後將它們在淡鹽水中浸泡一段時間。這將使螃蟹吐出胃中的汙垢。浸泡期間要注意換水，直到螃蟹吐出的水乾淨為止。然後用雙手捏住它的後背，使其緊貼光碟的邊緣，以便雙鉗子可以夾住盤弦。

2、白酒浸泡

讓螃蟹在葡萄酒中浸泡5-10分鐘，然後給它們洗個澡。透過刺激酒，可以排出體內被盜的貨物，同時可以用酒將螃蟹喝醉。酒不僅可以消除螃蟹的腥味，而且可以使螃蟹擺脫掙扎，方便後續操作。當然，如果您在家中沒有酒，可以用45度的溫水將其燙傷。如果水溫高，螃蟹的腳和鉗子會掉下來。煮過螃蟹的人會意識到這一點，並且不會直接燙傷螃蟹並影響螃蟹的營養和味道。將螃蟹放在溫水中約3％。3-5分鐘後，螃蟹將不動。



螃蟹怎麼清洗乾淨

1、將大閘蟹放入盆中，加一小瓶葡萄酒，浸泡約40分鐘，然後將它們吐出內臟。

2、抬起大閘蟹的腹部，用筷子壓住它，然後用牙刷清潔腹部和腳。

3、用筷子開啟大閘蟹的腹蓋，擠住肚臍臍帶以擠出汙垢，然後擦洗內部的汙垢。

4、再次將大閘蟹翻過來，然後用刷子清潔其背部。

5、用水和適量的酒將洗淨的大閘蟹再浸泡30分鐘，然後用水沖洗以進行下一步烹飪。



如何儲存螃蟹

如果不能一次吃完，可以先清潔螃蟹，然後將其蒸鍋中，放入保鮮盒中，然後在溫度降低後直接放入冰箱中。食用時，將其取出以融化並再次加熱，以使肉仍鮮嫩，並且不會變質。

如果未蒸煮螃蟹，也可以將其存放在冰箱中。最好將其存放在冰箱中，因為螃蟹的生命力仍然很強。您可以先將其鉗子繫好，然後再用溼蓋將其放入保鮮盒中。然後將毛巾直接存放在冰箱中。它們大約三到五天不會變質，也不會死亡。

如果要保持螃蟹新鮮，必須將其放入水中，以使其具有更好的生活環境，準備一個相對較深的塑膠盆，新增適量的水，然後新增一些鹽，然後放入藍色螃蟹在水中自然可以存活約7至10天而不會死亡。

如果要保持螃蟹新鮮，則一定不要讓它死。死亡後，細菌將非常快地生長，內部的肉也將很快變質。螃蟹蒸熟後，必須將其存放在冰箱中。切勿蒸熟並隔夜食用，這是非常糟糕的。

1、蟹放清水裡養半個小時，再用刷子仔細刷乾淨整個蟹，重點把蟹鉗這裡絨毛中的髒東西洗乾淨。瀝乾水份待用

2、調醉蟹汁：選一個大容器，倒入生抽半瓶（250ml）、老抽半瓶（250ml）、紹興花雕酒半瓶（250ml）、高度白酒兩湯匙、一湯匙鹽、一湯匙雞精、一湯匙花椒、四湯匙冰糖、紅棗湯250ml。拌勻調成醉蟹汁

3、取一個可以密封的容器，把四隻湖蟹排入。蟹上面蓋個比較有份量的盤子，這樣等下醉蟹汁倒下去，它們就不會亂爬亂動了

4、倒入醉蟹汁，蓋上蓋子密封，入冰箱，三到四天就可以拿出來吃了

食材：花蟹3只，辣椒 3個，醬油 1/2杯，清酒 50克，白糖 3大勺，大蔥 50克，生薑 50克，桂皮 10克，甘草 1克，蒜塊 20克，胡椒粒 2克。

做法：

1.

將花蟹洗刷乾淨，開啟蟹蓋，蟹腳用刀斬斷，廚房紙巾擦乾水分後待用。

2.

準備醬汁其他配料，大蔥、辣椒切段，姜切厚片。

3.

湯鍋內倒適量水。

4.

加入半杯醬油。

5.

依次在湯底裡放入桂皮、甘草、胡椒粒、蔥、姜、辣椒、白糖和清酒煮沸。

6.

醬汁煮20分鐘左右關火放涼。

7.

將擦乾水分的花蟹裝入容器中。

8.

澆上放涼的醬汁。

9.

放冰箱醃製冷藏1天后即可食用。