各有千秋，裡脊肉炒著好，後肘燉著好。部位不同吃法不同，很難說哪個好，只能說用對了，才是最好。

裡脊肉是純瘦肉，一點肥星子都沒有，吃不了肥肉的友友們首選，一般有比較出名的裡脊肉菜餚有糖醋里脊、油爆裡脊肉、香煎裡脊肉等。不過，因為肉質太瘦的原因，裡脊肉吃起來會感覺有點寡淡，口感不夠豐富，烹飪不當容易發柴

豬後腿肉特別結實，肌肉纖維較粗，肉筋也較多，適合醬、燜、煮等，著名的東坡肘子用的就是後腿肉

前腿肉鮮嫩，口感細膩不發柴

這要按做菜的不同採用不同的內，前腿肉炒菜用因為前腿比較嫩一點，後腿內肉比前腿肉硬一點最好最餡用，裡脊肉是做鍋包肉，魚香肉絲，滑溜菜心用的。

前腿肉有點結實，耐嚼，吃起來特別的好吃，後腿瘦肉比較多，還有好多腱子肉，有點肥的也是特別的好吃，但是不能吃太多，上了年紀的人不能吃肥肉，小心得三高啊，中間的那塊裡脊是最好的，因為去了前頭那塊和後面那塊，留下中間的是最好的了。

前腿和後腿裡脊哪塊都好，它們的吃法口感各不相同。前腿肉相比較後腿肉可能嫩一些，用來炒菜吃比較好，後腿肉筋比較多，用來燉著吃比較好，裡脊肉非常嫩，一般都是用來做幹炸裡脊或者用裡脊肉做白丸子，當然用裡脊肉剁餡包餃子也是非常不錯的。

兩種都合適。後腿肉和裡脊肉都很適合下湯麵條。喜歡瘦肉可以選擇後腿肉，喜歡肥瘦相間可以選擇裡脊肉。豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

豬腿肉是從豬的腿部到後腿部分的肉稱為腿肉，由於此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉

下湯麵自然是採用後腿肉好，因為裡脊肉一般用作炸、熘、炒、爆，不適合作湯麵，如做湯麵，肉質發柴，口感不好；後腿肉主要由內腿肉、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、內腱、外腱組成，筋膜較少。

後腿肉的肉質纖維粗，所以口感上較硬，不適合拌餡，適合燉湯、烹炒，同樣也適合下湯麵。