鮮牛奶和鮮牛乳最主要的區別在於有沒有經過加工。鮮牛乳指的是直接從奶牛身體裡擠出來原始的牛奶，鮮牛奶則是從奶牛的體中脫離，經過了殺菌，但是沒有超過二十四個小時的牛奶。

鮮牛乳一般是沒有經過任何加工，這種是不可以直接喝的，因為存在不少細菌，對人體不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必須加熱之後飲用。

鮮牛奶經過了殺菌這道工序，常用的方式就是巴氏殺菌和超高溫殺菌，處理之後，可以直接喝。一般來說，鮮牛乳的營養價值更高，但是這種飲品不適合人類直接飲用，因為會引起身體不適。

 這兩者最主要的區別在於鮮牛乳是新鮮的，剛從牛身上擠出的奶，是一種原料奶，其未經過任何加工、消毒等處理；鮮牛奶是指經過煮沸、殺菌消毒後的牛奶。

鮮牛乳不可直接飲用，因為奶中含有大量病菌等有害物質，而鮮牛奶可以直接飲用，不會造成病菌感染等情況。在日常生活中，推薦人們飲用鮮牛奶或酸奶，妥善儲存，若出現變質等情況，應避免飲用；還應選擇正規廠家生產的奶製品。

鮮牛乳和鮮牛奶的區別有：顏色不同、加工不同、口感不同、價格不同。

1、顏色不同。鮮牛奶一般是白色的，而牛乳的顏色則更偏黃一些，為乳白色。

2、加工不同。牛乳從奶牛中擠出後並未進行任何加工，為原生牛乳。而鮮牛奶則是經過殺菌處理，一般是採用巴氏殺菌或高溫殺菌，各項數值已達標，可以直接飲用。

3、口感不同。鮮牛奶口感順滑，有奶香味，而牛乳的味道更加醇厚，奶香味十足，其口感更加濃郁。

4、價格不同。牛乳的味道更加豐富，蛋白質和脂肪含量更高，營養價值更好，且牛乳的產量比較低，它的價格要比鮮牛奶更貴。

區別是，鮮牛乳是剛剛從奶牛身上擠出來的奶，沒有加過高溫處理，稱為鮮牛乳，鮮牛奶則是透過高溫處理的。

鮮牛乳和鮮牛奶，只有一字之差，所以很容易把二者相混淆，其實鮮牛乳和鮮牛奶的區別還是比較明顯的。雖說都是以鮮牛乳為原料，經過加工的叫鮮牛奶，未經過加工的則是鮮牛乳，這樣是最好辨別鮮牛乳和鮮牛奶的區別方式。鮮牛乳經過加工程式，透過低溫消毒加熱的方法進行處理，而且殺菌的溫度不是很高，所以它能最大程度上儲存牛奶的活性物質，同時還有利於殺有害的物質。還有一種是超高溫處理，那是純牛奶，保持期更久。

鮮牛乳呈微黃色，沒有異味，沒有澱粉，更沒有任何雜質，在生活中儘可能少喝鮮牛乳，因為沒有聽過消毒殺菌，尤其是對於腸胃不好的人，直接飲用鮮牛乳，很可能會引起腸胃不適。簡單通俗的說，鮮牛乳就是剛剛從奶牛身上擠出來的奶，沒有加過高溫處理，稱為鮮牛乳，鮮牛奶則是透過高溫處理的。

由此可見，新牛乳和牛奶的區別是比較大的，二者的加工工藝上是有區別的，從製作和營養口感上也不一樣，因此如果在日常生活中碰到鮮牛乳和鮮牛奶時，還是要學會區分，另外建議還是選擇鮮牛奶，不要喝鮮牛乳。

鮮牛乳為原料，經過巴氏殺菌處理，叫鮮牛奶，以生鮮牛乳為原料，不新增任何輔料，經過高溫滅菌處理的則叫純牛奶。大家在超市購買牛奶的時候一定要學會區別，什麼是鮮牛乳，鮮牛奶，甚至還有純牛奶。目前，比較受大眾歡迎的是鮮牛奶，鮮牛奶也是眾多牛奶中營養價值最高的，不像純牛奶經過高溫處理，已經將裡邊所有的活性物質全部殺滅，因此純牛奶的保質期在三個月左右，而鮮牛奶的保質期只有3-7天左右，這說明牛奶內的活性物質含有很多。