第一步：500g幹黃豆提前浸泡一個晚上，氣溫高的話可以放到冰箱冷藏浸泡一個晚上，泡好的黃豆清洗乾淨，瀝乾水分備用。

第二步：500g的黃豆用2500g的清水打成豆漿，一次打不完可以分2次或者3次，比喝的豆漿要濃稠一些，更容易出皮，多打一會，打成細膩的汁。

第三步：大碗裡鋪上一張紗布，倒入打好的豆漿，包起來，用力擠出裡面的豆漿，過濾到鍋裡，中火把豆漿煮沸，將豆漿煮至沸騰快要撲出鍋的時候轉最小火，用鏟子攪拌攪拌，把泡泡消掉，消不掉的就用濾網撈出來，以免影響結皮。

第四步：不要動豆漿，小火煮6分鐘左右，看到豆漿表面出現了一層皺皺的皮，用筷子挑出來，放到架子上不要動，然後剩下的豆漿繼續小火煮6分鐘，又會出現一層皮，再次用筷子挑出來，就這樣一張一張的做，挑到不好挑了就可以關火了，做好的腐竹可以直接吃，炒著吃、涼拌、涮火鍋都非常的美味，也可以曬乾了，更好儲存，吃之前泡發就可以了。

食材配料：黃豆、清水，工具：鋁合金盆、料理機、紗布。

製作過程：

1、首先將黃豆清洗乾淨，將裡頭的雜質挑出，再加入清水泡發8個小時以上即可，晚上休息時，將它洗淨後倒入盆中，早上起來就可以了。

2、再將黃豆清洗1-2遍，攪動起來水變得很清澈，沒有多餘的泡沫，然後將它倒入料理杯中，再加入3倍的水，開高速檔位將它打成豆漿。

3、然後在碗中墊上一塊乾淨的紗布，再將豆漿倒出來，同時過濾掉豆渣，稍待片刻再將豆漿的浮沫撇去。

4、再將處理過的豆漿倒入鍋內，開小火加熱至微開後，再將它回倒到盆中，此步驟特別的重要，是製作腐竹的重要工序。

5、鍋中燒水，開小火將水燒熱後，再把豆漿盆坐入鍋內，稍待片刻，盆中就會起一層豆腐皮，它就是我們所需要的腐竹，然後用筷子輕輕的將它挑起，每個幾分鐘就會出一張。

6、製作腐竹時，全程務必開小火，涼幹後再將它密封儲存起來，這絕對是純綠色無任何新增劑的天然食品，口感自然比外頭買的要好吃。

溫馨提醒：

1、黃豆要挑選個頭大，且無太多雜質的，浸泡的時間要充足，務必將它泡發至原先的1倍大，再放入料理杯中磨出豆漿。

2、磨豆漿也是有技巧的，豆和水的比例是1：3，如果太稀太稠，結皮就比較費勁，失敗的機會成倍增加。

食材：黃豆500克

輔料：清水適量

步驟1

先來製作豆漿。選擇顆粒飽滿的黃豆，洗淨後用清水浸泡三四個小時。

步驟2

把泡好的黃豆放進豆漿機內桶，新增適量清水，打成豆漿。做腐竹用的豆漿，要比平時喝的豆漿稍稍濃稠一些，所以多用一點黃豆或者少新增一些清水。

步驟3

需要準備一個大口徑的有深度的鍋子，裡面新增適量清水。

步驟4

再準備一個平底的耐熱的托盤，選擇這個容器的時候，要儘量選擇淺底大口徑的，而且口徑要比上一步中的鍋子小一些。把這個托盤放進已經注入清水的鍋子，讓它浮在水面上。如果有必要，就還需準備一個鍋架，放到鍋子裡，把托盤放到鍋架上，但是要注意水面要超過鍋架
步驟5

另外準備一個晾架。就用電飯鍋內膽和幾根筷子臨時搭建了一個簡易的晾架。

步驟6

豆漿做好以後，過濾一下。

步驟7

把豆漿倒入托盤裡，開火，水燒開後轉小火，一直讓鍋子裡面的水保持微開狀態。

步驟8

你會發現，豆漿表面在慢慢地結皮。

步驟9

待結皮很明顯時，用一根筷子把它挑起來。

步驟10

放到晾架上。

步驟11

繼續依次做好所有的豆漿，把腐竹晾乾即可。

食材明細

黃豆粉200g、礦泉水1200ml

黃豆粉做腐竹的做法

1、把黃豆粉和水混合攪拌均勻做成豆漿

2、把豆漿過濾到鍋裡大火煮開，泡沫撇掉以免影響結皮

3、轉最小火來穩住溫度不冷卻，等5分鐘結皮了就把皮夾出來，繼續等下一個結皮，直到豆漿用完

4、把做好的腐竹放涼或者曬乾儲存就可以