壽眉茶餅泡出來很碎，除了茶餅本身的質量問題外，還和茶餅本身的幹度有關外，以及撬餅過程的技巧有關。種種因由，皆有可能導致茶餅破碎不堪。

若是在撬餅手法得當的情況下，將茶餅撬開後，發現茶餅內部本身葉片就破碎不堪，這時，就需要好好思忖這塊茶餅的品質了。

金無足赤人無完人，在生活中不可能處處要求完美，不留一點兒瑕疵。

對於白茶來說，也是如此，若出現適當的葉片破碎，不妨看作是種殘缺美。

這可不，昨天剛好有茶友問到了這樣的問題，壽眉茶餅泡起來很碎，是不是茶不好？

單從葉片破碎這個角度，是很難以斷定茶餅品質是好是壞的。



在正常情況下，壽眉茶餅在含水量極低的狀態下，餅面摸起來十分粗糲，在撬取過程中，必不可免的會發生破碎。

因此在撬餅的過程中，需要注意一定的撬取技巧，順著茶餅的層次脈絡撬，儘可能的減少葉片破碎情況。

若是在撬餅手法得當的情況下，將茶餅撬開後，發現茶餅內部本身葉片就破碎不堪，這時，就需要好好思忖這塊茶餅的品質了。

壽眉茶餅泡出來很碎，除了茶餅本身的質量問題外，還和茶餅本身的幹度有關外，以及撬餅過程的技巧有關。

種種因由，皆有可能導致茶餅破碎不堪，茶友們若是有遇到過同樣的問題，不妨一起來好好分析一番。



《2》

因由一：茶餅含水量極低，幹度足夠

有著寬大葉片的壽眉茶餅，在含水量極低的狀態下，是很容易發生破碎的。

就像是塊酥脆的餅乾一般，稍加用力，就會導致破碎不堪。

這個時候，出現適當的葉片破碎，反而能佐證白茶的幹度足夠，是個好事。

為什麼說幹度足夠的情況下，對於壽眉茶餅來說，是件好事呢？



【幹度足夠，說明壽眉茶餅能經得起長時間的儲存】

根據新版的白茶國家標準，白茶的含水量不得超過8.5%，這是條不可逾越的生命紅線。

若是白茶的含水量不達標，在後期的存茶過程中，再怎麼謹慎小心，茶餅自身多餘的水分仍會逸出彌散，導致整塊茶餅的受潮變質。

在儲存白茶過程中，將白茶自身含水量控制在7%以內，後期儲存過程中，轉化效果更好。

在幹度足夠之下，壽眉茶餅摸上去十分的乾脆，茶餅的邊緣粗糲，仔細觀察餅面，還有著乾燥得飛起來的葉片。

就像是在乾燥的北方冬季裡，沒有塗抹護膚乳，面板幹得起皮的情況是一樣的。

在幹度足夠的情況下，壽眉茶餅才有經得起長時間儲存的可能，在存放得當情況下，未來能有無限的精彩。



【幹度足夠，說明壽眉茶餅儲存狀態得當】

白茶茶餅的儲存，原則上同樣是需要避光、乾燥、密封、無異味和陰涼處存放。

想要將茶餅越存越好，在對於進行妥當包裝後，還需要注意存茶環境的影響。

在長期儲存白茶的情況下，存茶室內溼度要控制在50%左右，溫度在常溫25℃上下即可。

長期在乾燥環境下，得到妥當儲存的茶餅，會變得愈發乾爽酥脆，這是其得到妥當儲存的佐證。

若是在儲存過程中，稍不留神，壽眉茶餅發生了跑氣受潮，茶餅會失去幹爽的狀態，變得發軟。

就像是一包開封后得不到及時密封的薯片，變得發蔫發軟，完全失去了原有的品質。

這樣一來，受潮發軟的茶餅，葉片不那麼易碎，但整體品質已經完全受損，對於壽眉茶餅來說，可是毀滅性的打擊。

由此可見，乾爽易碎，對於壽眉茶餅來說，其實不失為一件好事，是其得到妥當儲存的見證。



《3》

因由二：撬餅方法掌握不到位

壽眉茶餅容易出現葉片破碎的第二大因由，在於撬餅的方法掌握不到位，使得原本規則圓潤的茶餅，被撬出了滿地碎末。

梗粗葉大，體積蓬鬆的壽眉散茶在壓餅的過程中，受到層層的作用力，茶餅內部是呈現層次分明的狀態分佈，像極了一塊千層糕。

因此，在撬餅的過程中，要順著茶餅的層次脈絡撬取，才能最大程度的減少葉片破碎情況。

正確的撬取白茶茶餅的方法，在於使用一定的工具，茶刀或茶針等，從壽眉茶餅的邊緣，先選好一個刺入點。

對於壽眉茶餅來說，側面有著粗大茶梗分佈的附近，往往有著不少縫隙，這些都是極好的入手點。



找好刺入點後，將茶刀順著刺入點按著水平方向，順著茶餅的層次，輕輕的刺入，然後再輕輕的抬起，撬出適當的茶餅薄片。

為了沖泡過程的方便和後期茶餅的儲存，撬茶餅講究用多少撬多少為原則，撬出薯片般的茶餅薄片，有利於沖泡過程中，壽眉茶餅的滋味徐徐釋放。

撬取茶餅，就如同庖丁解牛一般，掌握好方法之後，撬取起來不僅輕鬆省力，而且效果更好。

若是撬餅的過程中，沒有注意好方法，那麼就會出現將茶餅撬碎的苦惱。

在撬取茶餅時，若是是不採用工具，徒手操作，直接生掰茶餅，那麼出現大量的葉片破碎，是必不可免的。

又或者在撬餅的時候，沒有講究章法，上下左右都撬個遍，這樣一來，受到多方位受力影響下，茶餅是很容易就碎掉的！

若是在撬餅的過程中，撬餅的方法沒有太大問題，撬出來的茶餅仍然是破碎不堪，葉片破碎的情況大大超出了正常值，這個時候，就需要好好想一想，這塊茶餅是不是品質有問題了。



《4》

因由三：壽眉茶餅本身的品質原因

壽眉茶餅泡起來很碎，在排除由於茶餅自身幹度和撬餅技巧的原因後，葉片破碎的程度大大超出了正常範圍，這時候就需要好好想一想壽眉茶餅本身的品質原因了。

壽眉茶餅出現過量的葉片破碎，原因不外乎是茶餅本身的原料不好，壓餅的工藝不過關。



【壽眉茶餅的原料不好，多碎片！】

壽眉茶餅的前身，是由梗葉虯髯的壽眉散茶壓制而成的。若是在壓餅之前，壽眉梗葉原料就已經破碎不堪，壓制出來的茶餅，泡開後，自然出較多碎茶。

若是壽眉茶餅的本身的原料不好，直接拿來壓餅，是很容易能從外觀發覺出來的。

拿到一塊茶餅後，若是茶餅外觀的葉片就已經是破碎不堪，內在的茶餅肯定好不到哪裡去。

然而，在白茶壓餅的過程中，還有一道“夾心餅乾”的做法，這樣的做法，常見於茶餅的做舊造假過程中。

金玉其外敗絮其中，茶餅的外層使用正常品質的原料，內層卻用劣質的，葉片破碎不堪的原料作填充。

這樣壓制成餅後，單從外觀是很難分辨的，但只要一撬開，就能明顯的發現內外層原料的不同。

“夾心餅乾”式的白茶茶餅，多是不良商家們的一次性買賣，對於做回頭客生意的正規茶商來說，這樣的行為是不齒的。



【壓餅工藝不當，壽眉茶餅多破碎!】

壽眉茶餅泡起來很多碎片，除了本身的原料品質外，還和壓餅過程有著密不可分的關係。

將壽眉散茶壓餅，可不是簡單拍扁就行了，是需要不少技術的。

壽眉散茶的壓餅，需要先將葉片蒸軟後，稱重後放入乾淨的布袋，簡單包揉後，壓制定型，最後將含水量烘乾製作而成。

在壓餅的過程中，將原料蒸軟，要恰到好處，蒸得程度過頭了，有損白茶內質物，不利於後續烘乾，若是沒有徹底蒸透，壽眉的梗葉在後續壓餅過程中，就會破碎不堪。

此外，在壓制定型過程中，不同的白茶，需要壓多久，用多少力，都是需要製茶師傅多年的經驗來判斷。

一款壓制得到的茶餅，緊實程度恰到好處，保留了白茶壽眉的活力，使其後續可以擁有無限活力。若是將茶餅壓制得死氣沉沉的，太過硬實，不僅白茶容易碎，並且還增加了撬餅的難度。

總而言之，在壓制成餅的過程中，在不同的工藝環節之下，壓餅的工藝不當，都有可能導致白茶出現較多破碎，造成品質下降。



《5》

壽眉茶餅碎末要怎麼處理？

無論是什麼樣的因由，壽眉茶餅容易出現葉片破碎，已成事實。

無論是由於壽眉茶餅本身的品質缺陷導致的葉片破碎，還是撬取過程中，手法掌握不到位，都會導致葉片破碎。

那麼，這些葉片出現破碎的壽眉茶餅碎末，該怎麼處理呢？

若是將其直接丟棄，在壽眉茶餅本身品質沒有問題的情況下，這樣的做法未免太過於浪費。

但是直接用來沖泡吧，這些碎茶又太過於雞肋，泡出來滿是碎茶末，喝起來滿口碎茶渣，十分影響喝茶心情。

這個時候，不妨在沖泡的時候，多注意一些細節，就能讓這些碎茶得到很好的利用。



其一：使用茶濾過濾

在用蓋碗沖泡過程中，在出湯的時候，可以將茶濾架置在公道杯上，隔濾掉這些碎茶，避免掉入杯中影響喝茶心情。

其二：巧做茶包

用乾淨的茶泡袋，自己動手，巧做茶包，將碎茶合理的利用起來。

這些做成茶包的碎茶，無論是拿來沖泡煮茶都十分的方便。在出差旅行的過程中，這些茶包方便易攜帶，能為出行喝茶帶來便利，一舉多得。

用些小小的妙招，就能將這些碎茶末合理利用，何樂而不為呢？



《6》

白茶壽眉茶餅泡起來容易碎，細細分辨起來，有著諸多的因由。

其一，茶餅在幹度足夠的情況下，存久了愈發乾燥，是很容易破碎的；

其二，在撬取過程中，方法掌握不到位，會將茶餅撬得滿地碎片。

其三，茶餅本身品質有缺陷，壓餅的原料和工藝不好的情況下，會出現大量的碎茶；

由此可見，壽眉茶餅泡起來容易碎，並不能一棍子就認定是白茶的品質不好。

需要多加分辨，以免冤枉好茶！

品質好的壽眉茶餅，若是單單是由於撬餅不當因其的破碎，對於白茶的風味來說，是沒有影響的。

泡的時候，使用茶濾過濾或是做成茶包，同樣能喝到其甘醇的風味。

而若是品質不好的壽眉茶餅，較多葉片破碎，只是其缺陷的冰山一角。

真正沖泡來一喝，就能立馬看出真章，品質有缺陷的白茶，內質物寡淡，泡出來的茶湯喝著又澀嘴又刮舌頭，完全沒有半點好茶的影子。

由此可見，沖泡品味是最終檢驗白茶品質最佳方法，單從葉片破碎，是難以斷定什麼問題的！

茶餅含水量極低,幹度足夠 有著寬大葉片的壽眉茶餅,在含水量極低的狀態下,是很容易發生破碎的。 就像是塊酥脆的餅乾一般,稍加用力,就會導致破碎不堪。 這個時候,出現適當的葉片破碎,反而能佐證白茶的幹度足夠,是個..

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壽眉茶餅本身的品質原因 壽眉茶餅泡起來很碎,在排除由於茶餅自身幹度和撬餅技巧

水水溫太高了，因為白茶都是毫

茶餅撬起來很碎，還真不能直接斷定茶葉的品質。

除非是將茶餅撬開後，能觀察到裡外不一致。

茶餅的內層有明顯摻雜了不少碎茶，次品。看起來和外層明顯不一樣。

那這種“金玉其外，敗絮其中”的情況，人為摻雜碎茶一齊壓餅，當然是品質有問題。

正常的白茶壓餅，內外的原料是一致的。

將散茶從倉庫裡搬出來後，經歷蒸軟、包揉、定型、烘乾等主要工序，壓成規格一致的茶餅。

泡茶飲用時，將一塊茶餅逐次有序的撬開，會發現表裡如一。

如果撬開過後發現裡層碎茶情況很多，基本沒有完好的葉片。那說明整餅茶的品質實在糟糕。