1 藕田選擇
選擇背風向陽、水源充足、土壤肥沃、泥層深厚疏鬆、排灌方便，且上年種植水稻的田塊較好。常有大風經過的田塊不宜作大棚蓮藕的栽培田塊。
2 大棚搭建
一般於1月中下旬開始搭建竹架大棚，架材宜就地取材，如毛竹和小山竹等都是好架材;有條件的可以選用標準鋼管大棚，大棚跨度為4～12 m，棚頂高2～4 m，長度30～60 m，棚體大保溫性好，棚體小棚溫變化大，方向以南北走向為好。大棚兩側底部上裙膜，裙腳用泥土壓緊，上部覆蓋頂膜。棚內四周築堅實小埂，埂寬25 cm、高
30 cm，防止棚內肥水滲漏。
3 整地施肥
建棚前先將藕田深翻1次，耕深不少於25 cm，搭好大棚後，再耕翻1次，並施足基肥。蓮藕需肥量大，應重施基肥，一般基肥佔全生育期需肥量的70%，追肥佔30%。中等肥力田塊每667 m2施腐熟廄肥 2 000～2 500 kg、碳酸氫銨50 kg，再加鈣鎂磷肥
50 kg、硫酸鉀10 kg、硼鋅肥1～2 kg，耕細耙平，要求泥層深厚，保持3～5 cm淺水層待種。
4 藕種選擇
選用早熟、子藕少、品質好、抗病性強、豐產性好的淺層蓮藕品種，如東陽的東河早藕等。種藕要求選用新鮮、無傷無病、種性好，藕身粗壯豐滿、有完整的頂芽和側芽、具有2～3個節的母藕或子藕。
5 適期移栽
大棚建成後宜提前20天左右扣棚升溫。一般在3月初選晴暖天氣移栽，種藕要隨選隨挖隨栽。大棚種植早熟蓮藕，力爭提早上市，應採用較高密度，行株距為1.0 m×0.6 m，667 m2栽1 000支，用種量約1 000 kg。藕頭朝一個方向稍向下斜插入土中，相互錯開，入泥深8～10 cm，尾梢上翹，超出水面，前後與水平線呈20°～25°夾角，以接受Sunny，增加溫度，促進發芽。如能在大棚內套小棚，效果更佳。
6 藕田管理
6.1 水分管理
藕田水層管理的總原則是前淺中深後淺，即種藕栽植後發芽期，白天淺水3～5 cm，使田土易於吸熱增溫，利於萌芽生長。若遇寒流來臨，應加深水防凍。在浮葉期水位控制在3～5 cm，立葉期逐漸加深水層到10～20 cm，主要目的是控制地上部的生長，促進地下莖的營養積累。當出現後把葉時，表明已進入結藕期，應在3～5天內將水位降到5～10 cm，以提高地溫，促進藕身生長。
6.2 溫度管理
浮葉期密閉保溫，無論棚內溫度高低都可不開棚，同時要注意水位，水位過低造成棚溫過高而引起葉片灼傷;當棚內第一立葉形成後到荷葉蓋頂時，棚溫保持在25～30℃，因此時棚中荷葉較密，通氣困難，除摘去水中老殘浮葉以利透光外，還要注意經常揭開大棚兩側裙膜通風換氣。棚溫超過32℃以上時，應加強通風。一般在5月上中旬，當外界日平均氣溫達23℃，且白天平均氣溫在25℃左右時，揭去棚膜。應注意的是揭膜前2～3天要將棚兩頭和兩邊的棚膜全部捲起，晝夜通風煉苗，以提高植株適應能力。
6.3 除草
大棚栽培蓮藕，由於前期溫度低，生長慢，在荷葉封行前易生雜草。主要雜草有眼子菜、三稜草、矮慈菇、牛毛氈、四葉萍、黑藻等。採用人工除草，很容易踩傷地下莖芽，而採用化學除草則省工省力，且對蓮藕生長無害。具體方法是在禾本科雜草幼苗3～4葉期，將藕田水排幹，用10.8%蓋草能1 000倍液或15%精穩殺得(精吡氟禾草靈)600倍液，在露水乾後噴灑雜草葉面，施藥後4天左右待雜草枯死後覆水，防治效果很顯著。
6.4 追肥
大棚藕田應重施基肥，分期追施立葉肥和結藕肥，N∶P∶K比例以2∶1∶2為宜。在藕田出現少數立葉時，667 m2追施尿素或複合肥10 kg;當田間長滿立葉後且部分植株出現後把葉時，應重施結藕肥，一般667 m2施複合肥30 kg。結藕期應少施或不施鉀肥，以防藕皮粗糙。追肥時要把田水放幹或淺水後進行，肥施後1天還水;若施肥時肥料沾到葉片上，應潑水沖洗，以防止灼傷葉片。
6.5 病蟲害防治
春藕病害較輕，立葉期噴施70%丙森鋅可溼性粉劑500～700倍液或70%甲基硫菌靈可溼性粉劑800～1 000倍液預防病害。蟲害主要是蚜蟲，可用10%吡蟲啉可溼性粉劑2 000倍液或功夫菊酯乳油2 000倍液噴霧防治;採用頻振式殺蟲燈和性誘劑誘捕斜紋夜蛾，確保產品質量安全。
7 春藕採收
當田間出現許多終止葉時，表示新藕已長成，要小心採挖、清洗，用海綿把嫩藕上的鏽斑輕輕擦去，然後用泡沫箱包裝上市，內放碎冰降溫。
8 夏藕管理
春藕採收時，邊挖邊種夏藕，每667 m2施尿素 15 kg、硫酸鉀10 kg。一般的管理技術可參照春藕，氣溫超過35℃時，灌20 cm深水或田間放養綠萍護苗，夏藕8月下旬到翌年3月底採收。
1 藕田選擇
選擇背風向陽、水源充足、土壤肥沃、泥層深厚疏鬆、排灌方便，且上年種植水稻的田塊較好。常有大風經過的田塊不宜作大棚蓮藕的栽培田塊。
2 大棚搭建
一般於1月中下旬開始搭建竹架大棚，架材宜就地取材，如毛竹和小山竹等都是好架材;有條件的可以選用標準鋼管大棚，大棚跨度為4～12 m，棚頂高2～4 m，長度30～60 m，棚體大保溫性好，棚體小棚溫變化大，方向以南北走向為好。大棚兩側底部上裙膜，裙腳用泥土壓緊，上部覆蓋頂膜。棚內四周築堅實小埂，埂寬25 cm、高
30 cm，防止棚內肥水滲漏。
3 整地施肥
建棚前先將藕田深翻1次，耕深不少於25 cm，搭好大棚後，再耕翻1次，並施足基肥。蓮藕需肥量大，應重施基肥，一般基肥佔全生育期需肥量的70%，追肥佔30%。中等肥力田塊每667 m2施腐熟廄肥 2 000～2 500 kg、碳酸氫銨50 kg，再加鈣鎂磷肥
50 kg、硫酸鉀10 kg、硼鋅肥1～2 kg，耕細耙平，要求泥層深厚，保持3～5 cm淺水層待種。
4 藕種選擇
選用早熟、子藕少、品質好、抗病性強、豐產性好的淺層蓮藕品種，如東陽的東河早藕等。種藕要求選用新鮮、無傷無病、種性好，藕身粗壯豐滿、有完整的頂芽和側芽、具有2～3個節的母藕或子藕。
5 適期移栽
大棚建成後宜提前20天左右扣棚升溫。一般在3月初選晴暖天氣移栽，種藕要隨選隨挖隨栽。大棚種植早熟蓮藕，力爭提早上市，應採用較高密度，行株距為1.0 m×0.6 m，667 m2栽1 000支，用種量約1 000 kg。藕頭朝一個方向稍向下斜插入土中，相互錯開，入泥深8～10 cm，尾梢上翹，超出水面，前後與水平線呈20°～25°夾角，以接受Sunny，增加溫度，促進發芽。如能在大棚內套小棚，效果更佳。
6 藕田管理
6.1 水分管理
藕田水層管理的總原則是前淺中深後淺，即種藕栽植後發芽期，白天淺水3～5 cm，使田土易於吸熱增溫，利於萌芽生長。若遇寒流來臨，應加深水防凍。在浮葉期水位控制在3～5 cm，立葉期逐漸加深水層到10～20 cm，主要目的是控制地上部的生長，促進地下莖的營養積累。當出現後把葉時，表明已進入結藕期，應在3～5天內將水位降到5～10 cm，以提高地溫，促進藕身生長。
6.2 溫度管理
浮葉期密閉保溫，無論棚內溫度高低都可不開棚，同時要注意水位，水位過低造成棚溫過高而引起葉片灼傷;當棚內第一立葉形成後到荷葉蓋頂時，棚溫保持在25～30℃，因此時棚中荷葉較密，通氣困難，除摘去水中老殘浮葉以利透光外，還要注意經常揭開大棚兩側裙膜通風換氣。棚溫超過32℃以上時，應加強通風。一般在5月上中旬，當外界日平均氣溫達23℃，且白天平均氣溫在25℃左右時，揭去棚膜。應注意的是揭膜前2～3天要將棚兩頭和兩邊的棚膜全部捲起，晝夜通風煉苗，以提高植株適應能力。
6.3 除草
大棚栽培蓮藕，由於前期溫度低，生長慢，在荷葉封行前易生雜草。主要雜草有眼子菜、三稜草、矮慈菇、牛毛氈、四葉萍、黑藻等。採用人工除草，很容易踩傷地下莖芽，而採用化學除草則省工省力，且對蓮藕生長無害。具體方法是在禾本科雜草幼苗3～4葉期，將藕田水排幹，用10.8%蓋草能1 000倍液或15%精穩殺得(精吡氟禾草靈)600倍液，在露水乾後噴灑雜草葉面，施藥後4天左右待雜草枯死後覆水，防治效果很顯著。
6.4 追肥
大棚藕田應重施基肥，分期追施立葉肥和結藕肥，N∶P∶K比例以2∶1∶2為宜。在藕田出現少數立葉時，667 m2追施尿素或複合肥10 kg;當田間長滿立葉後且部分植株出現後把葉時，應重施結藕肥，一般667 m2施複合肥30 kg。結藕期應少施或不施鉀肥，以防藕皮粗糙。追肥時要把田水放幹或淺水後進行，肥施後1天還水;若施肥時肥料沾到葉片上，應潑水沖洗，以防止灼傷葉片。
6.5 病蟲害防治
春藕病害較輕，立葉期噴施70%丙森鋅可溼性粉劑500～700倍液或70%甲基硫菌靈可溼性粉劑800～1 000倍液預防病害。蟲害主要是蚜蟲，可用10%吡蟲啉可溼性粉劑2 000倍液或功夫菊酯乳油2 000倍液噴霧防治;採用頻振式殺蟲燈和性誘劑誘捕斜紋夜蛾，確保產品質量安全。
7 春藕採收
當田間出現許多終止葉時，表示新藕已長成，要小心採挖、清洗，用海綿把嫩藕上的鏽斑輕輕擦去，然後用泡沫箱包裝上市，內放碎冰降溫。
8 夏藕管理
春藕採收時，邊挖邊種夏藕，每667 m2施尿素 15 kg、硫酸鉀10 kg。一般的管理技術可參照春藕，氣溫超過35℃時，灌20 cm深水或田間放養綠萍護苗，夏藕8月下旬到翌年3月底採收。