你好，肉痴火鍋外賣為你答疑解惑。

題主說的線上餐飲，無非就是做家庭式或者專營外賣式的餐飲，主要在社群及外賣平臺上進行銷售。

關於專案：

餐飲開店選擇品類首先需要考慮趨勢。研究趨勢時，最常見的誤區是認為網紅品類就是趨勢。其實真正的趨勢指的是由消費群體變化、政策導向變化、經濟發展等因素，導致的短時間內不可逆的消費行為變化。

餐飲市場按菜品一般分為中餐館、火鍋、小吃、特色菜品、外國餐飲等。

優劣勢如何

中餐館

優點：受眾度廣，接受度高

缺點：對廚房依靠太大，備料太麻煩，廚房人員和成本控制較高。（除非店面餐館）

小吃

優點：人員要求不高，食材採購和成本較好控制，受眾面比較廣。

缺點：普及率太高，對技術要求過低或過高。

火鍋

優點：味道穩定性較好把控，操作流程相對簡單，菜品損耗比較好控制，毛利率高，且容易複製。

缺點：特色不明顯，味道難創新。

特色菜品

優點：比較容易形成眼球和客源效應，前期宣傳營銷有亮點。

缺點：時效性太高，一段時間後就會被市場拋棄，被其他特色菜取代。

只有對於各類產品有簡單的認識和了解，才能清楚判斷，避免陷入“自以為是”的誤區。

而對於線上餐飲來說

線上省去了門面租金（如果是做外賣，對門店要求不高）、人工成本。

但同時做線上需要懂得社群經營、營銷活動以及外賣平臺相關扣點及平臺流量

網上經常說的外賣佣金高達15%~21%的說法，實際是包含了配送費硬性支出的所謂“佣金”，如果商家不選擇配送服務費而自行解決配送，幾乎所有商家傭金立刻可以減少到個位數，可能會低於5%。而事實上也是如此，很多選擇自行配送的企業，佣金率基本只有個位數。

平臺對於不同品質商家以及合作時間的扣點都有所不同，有的企業和平臺有簽訂合作協議，相對來說扣點會比較低；；另外一種就是平臺根據配送時間的不同，扣點也有所不同。

關於推薦專案

因為今年疫情的影響，餐飲行業受損比較嚴重，行業經濟壓力比較大，餐飲恢復速度比較慢，對於創業投資者本身，不建議花太大投資，因為回本週期比較大。

在選擇加盟的時候，建議不要選擇一次性費用交清的那種。

對於初創者做餐飲，需要理清的東西很多，不建議盲目投資。餐飲這行不僅辛苦，更是考驗人的心性。對於創業者，如果對所在行業不感興趣，建議不要進入這個行業，因為如果不感興趣或者不認可這個行業，就會有很多因素影響你的選擇與判斷，其中最主要的問題源流就是心態，不感興趣的話就會很容易造成心態的不穩。

肉痴火鍋外賣符合新時代懶人模式，無需出門，無需下廚，無需打掃，想吃火鍋一份外賣就可以搞定。不僅送全套鍋具，還有圍裙+紙巾+定製水杯+除味噴劑，讓你輕鬆吃火鍋！