步驟

1.選擇瘦中帶肥，肥中夾瘦的五花肉，準備好五花肉，在水中洗乾淨，瀝乾水，把五花肉均勻的切成條狀

2.把條狀的五花肉切成均勻的塊狀，加料酒拌均勻

3.準備好大塊的薑片和整瓣的蒜

4.鍋燒熱，加入適量的食用油和適量的鹽，用手搖動鍋，讓油均勻的覆蓋整個鍋面。

5.倒入五花肉，不停地翻炒。五花肉在鍋中不停翻炒，炒到大量的油出來了，並且顏色金黃

6.五花肉在鍋中不停翻炒，炒到大量的油出來了，並且顏色金黃

7.倒入蒜瓣和姜塊，等到蒜瓣和姜塊飄香時，

8.加適量的醬油

9.翻炒之後加入足量的水，水要漫過所有的肉塊。然後蓋上鍋蓋燜上30-40分鐘。

10.30-40分鐘後，揭開鍋蓋，翻炒，喜歡甜一點的就加點白糖，炒出汁來。喜歡鮮一些的就可以加點耗油。最後加鹽，調味料，盛盤。

準備以下食材：五花肉500克，蔥段適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，生薑1塊，八角3個，桂皮2塊，香葉5片，冰糖15克，食鹽1茶匙

做法：

第一步：將五花肉清洗乾淨後，切成麻醬大小的小塊備用，然後將生薑切片備用！

第二步：起鍋將切好的五花肉放入鍋中，然後加入沒過五花肉的清水，加入薑片，蔥段，料酒，煮開焯水，焯水後撈出控幹水分，再起鍋，將焯水過後的五花肉放入鍋中，煎至4面焦黃，然後盛出備用！

第三步：鍋裡留底油，將冰糖放入鍋中，小火炒化成糖色，然後將五花肉放入鍋中翻炒，讓五花肉都裹上糖色，接著加入2湯匙生抽，加入1茶匙老抽，翻炒均勻，讓五花肉裹上醬油的顏色，再加入沒過五花肉的清水，加入八角，桂皮，香葉，蔥姜，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉成小火煮40分鐘！

第四步：煮40分鐘後，鍋裡的湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，加入1茶匙食鹽，再轉成大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上適量的蔥花點綴，即可！

材料：五花肉

輔料：桂皮、香葉、八角、生薑、紅辣椒

調料：料酒、老抽、食鹽、生抽、冰糖

做法：

1.豬肉我們要選擇這種五花三層的，現在我們都不喜歡吃得太油膩，所以瘦肉要多一些，然後把五花肉切成小塊。

2.切好的五花肉涼水下入鍋內，淋入一些料酒，加入薑片去除腥味，然後開大火煮開。

3.煮開以後要不停撇開表面的浮沫，持續焯水5分鐘，把五花肉焯透，焯水完成以後控水撈出，瀝乾水分。

4.準備輔料，有薑片、八角、香葉、桂皮、紅辣椒，把這些輔料放一起備用。

5.炒鍋燒熱淋入一些植物油，先開中火下入幾粒冰糖炒至融化，然後轉成小火，慢慢炒成焦糖色，一直炒成起小泡的狀態。

6.緊接著迅速下入五花肉，多煸炒一會，把糖色和五花肉翻炒均勻。

7.下入準備好的各種輔料，沿著鍋邊淋入一圈料酒，再次煸炒2分鐘，把輔料炒香。

8.淋入一勺生抽、少許老抽，再次煸炒一會，把五花肉炒至上色均勻。

9.接著在鍋內淋入一些熱水，水量要比五花肉高一些，然後加入半勺的食鹽調味，蓋上鍋蓋開小火燉45分鐘。

10.燉好以後把鍋內的各種輔料挑出，轉成大火收濃湯汁後即可出鍋。