這個沒有固定時間，一般在辣椒 植株上面沒有小辣椒後就可以拔掉了

9月

辣椒要根據成熟度適時採摘。

辣椒隨時可以採摘，青椒，紅椒以個人需要。

辣椒大約在停止生長以後可以採摘。

辣椒大約在8一9月份採摘。

根據栽種早遲，成熟度來採摘。

一般花謝後2-3周，果實充分膨大、色澤青綠時就可採收，也可在果實變黃或紅色成熟時再採摘。注意儘量分多次採摘，連果柄一起摘下，留較多果實在植株上，可提高產量。

根據品種不同，成熟的時間不一，但必須等到成熟了再摘。

1、結果前控水控肥。

移栽的幼苗緩苗後至門椒（最底部的一對二杈分枝所結辣椒）坐住前，在澆上1-2次適量的緩苗水後開始蹲苗管理，這段時間裡如果不是特別缺水缺肥，一般來說需要少澆水施肥。

並不是為了是圖方便、省事情，而是實踐經驗告訴我們，這樣做的好處大大，透過控水控肥有助於促使植株根系優先發育成壯根，避免肥水過量造成地上莖葉長勢超過地下根系，引起植株生長前期出現徒長現象，不利於後續開花坐果。

在蹲苗期間，除了儘量少澆水、少施肥以外，還需要配合中耕劃鋤2-3次，透過改善土壤的透氣性、疏鬆土壤，有助於促進植株根系生髮，進而形成壯根。

一般來說，如果需要澆水，建議新增1200-1500倍的生根壯苗劑溶液，既有助於預防根系病害發生，還可以促進根系生長。另外，如果發現植株出現徒長現象，即葉片厚大、顏色濃綠，需及時噴施0.02%-0.03%助壯素溶液2-3次，每次間隔5-7天，進行控旺。

2、盛果期肥水管理。

當植株進入盛果期時，對肥水的需求一般達到了頂峰時期，為了保證辣椒產量和品質，需增加肥水的用量，尤其是鉀肥用量。可每畝地，隨水衝施硫酸鉀25-30公斤，或者葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液。

有條件的菜農朋友，還可每畝配合施加芳潤水溶肥7-10公斤，既能增加根系活力，延緩植株衰老，還可以促進辣椒果實膨大，進而達到增產提質目的。

3、病害防治問題。

辣椒病蟲害防治，主要集中在幼苗定植後，易發生的根部病害的防治，以減少死棵現象發生，提高幼苗的移栽成活率。

簡單常用的方法是，除了儘量不要在上茬發生病害的地塊繼續栽培，以及整地時進行消毒滅菌等步驟外，建議在幼苗定植後2-3天內，在距離根莖4-5公分處，澆灌生根壯苗劑1200-1500倍液2-3次。

這樣做的好處是，既可以作為蹲苗前的澆水管理，還有助於透過壯根來預防根系病害的發生，一舉兩得。

不要

辣椒喜高溫，處暑之後的天氣涼爽，辣椒植株的活力就會變差，再加上植株老化，土壤中的養分也消耗殆盡，因此辣椒結果越來越少，而且果實個小，有的朋友就會把辣椒拔掉，種上其它蔬菜，這樣真是太可惜了，因為辣椒植株上還有花，還能結果，我建議把辣椒植株上的殘枝枯葉修剪掉，減少養分消耗，然後在植株根部挖穴，在穴裡施入人糞尿或者複合肥，注意施肥時伴隨澆水，水肥充足，辣椒就會長出新葉子，還會繼續開花結果，一直能吃到霜降。

辣椒在秋季天氣冰冷後，辣椒成長停止後，就可以拔秧，完畢這一年的栽培。

若要做多年生栽培，還要面對越冬休眠期的問題。在越冬期間，假如溫度比較低，光照弱以及光照時刻短的緣故，會出現常綠休眠的現象，體現成長停止;這個時期，澆水照舊，但無需追肥。除非，給它創造一個類似盛夏的環境，它才會在冬天照樣反季節開花、成果。